走過40年歲月的舊西市場，因建物老舊，加上地下賣場通風、衛生環境已不符合現代採買需求，屏東縣政府於原址重新打造挑高二層樓建築，2024年7月正式啟用，成為南臺灣首座具備空調的低碳綠建築市場。明亮舒適的空間，也為老市場開啟新的發展篇章。
新西市場一樓規劃16間店鋪及78個攤鋪位，集結生鮮蔬果、熟食、甜點、咖啡與生活用品。攤位採棋盤式配置，一攤一編號，動線清楚整齊；二樓設有可容納約200人的美食用餐區，讓民眾買完就能坐下享用。戶外另設240個汽、機車停車位，讓日常採買更加便利。
屏東西市場自治會高藝哲理事長表示，不同於傳統市場整齊一致的攤位設計，西市場鼓勵「一攤一風格」。自治會不設定標準公式，而是讓攤商依照商品特色與個人風格布置，從招牌、陳列到空間設計各有巧思，逛市場也多了一份尋寶樂趣。
新市場啟用後仍面臨營運磨合與人潮培養的挑戰，除二樓用餐區提供公益團體、社團申請使用，以增加人流。縣府也陸續推出假日免租試營運、日租及短租等彈性方案，降低創業者進駐門檻；2026年規劃改善排油煙設施，期待引進更多餐飲業者，逐步朝美食市集發展，成為在地家庭平日晚餐、假日聚餐的新選擇。
神韻咖啡｜把精品咖啡帶進市場，專業風味也能輕鬆喝
「神韻咖啡（DBL-E神韻咖啡研究室）」是屏東西市場裡的精品咖啡據點，從熟豆、手沖到美式、拿鐵與義式咖啡一應俱全。攤主謝麗芬希望以親民價格提供有品質的咖啡，讓原本習慣到便利商店買咖啡的消費者，也願意走進市場喝杯好咖啡。
謝麗芬和先生二人自2016年轉換跑道投入咖啡領域，從上課、考取證照開始，一路鑽研選豆、烘焙與沖煮，具備咖啡品質鑑定師（SCA Q Grader）及多年咖啡評審經驗，經常受邀至各地擔任咖啡評審。「DBL-E」中的DBL取自英文Double縮寫，E則是其英文名字的第一個字；「神韻」帶有信仰意涵的命名，她笑著說是主賜的攤名。
攤鋪裡備有20多種不同產區的精品咖啡熟豆，並隨產季輪替。為了降低一般消費者接觸精品咖啡的門檻，謝麗芬常準備淺、中焙咖啡現場手沖，讓客人先試喝，再依喜歡的酸甜、香氣與口感挑選豆子。她也鼓勵第一次接觸精品咖啡的客人從淺焙開始，慢慢認識不同產區的風味。平日由夫妻倆輪流顧店，假日再增加人手，主要客群包括附近縣府、公司行號上班族及市場來客。除了現場銷售，也透過Facebook粉絲專頁、LINE群組分享新品與優惠資訊。
2025年參與攤鋪優化後，店面重新整理品牌形象，增設洞洞牆與收納層架，讓咖啡豆展示、器具收納及沖煮動線更加清楚。從專業研究室走進傳統市場，神韻咖啡希望讓精品不再是高門檻，而是一杯平價又講究的咖啡。
攤商資訊：
神韻咖啡
地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場18號攤）
電話： 0933-340-684
營業時間：星期二～星期日09：00～18：00（星期一、星期四公休）
Chiao & Chiao俏俏｜不只賣特色襪，選品小店幫你穿出好心情
走進屏東西市場，一間充滿貓咪、襪子與粉嫩色彩的小店格外吸睛。「Chiao & Chiao俏俏」取自攤主邱巧吟名字的羅馬拼音，也是西市場裡唯一的特色襪選品店。從韓國、日本到瑞士、瑞典、芬蘭、法國，店內精選六個不同品牌，讓一雙小小的襪子，也能成為日常穿搭的亮點。
邱巧吟最早以香氛蠟燭創業，曾進駐誠品生活，後來轉換跑道到東港賣襪子。她不只是賣商品，更喜歡依照客人的服裝、年齡與需求提供搭配建議，慢慢累積出好口碑。有趣的是，老闆娘自己就是最佳「活招牌」，只要穿上哪款襪子，往往就特別受到顧客注意。從孩童到銀髮族都是她的客人，甚至有夫妻直接帶著衣服上門，請她幫忙挑選適合的襪款。
西市場重新招商後，邱巧吟入選進駐，除了服務屏東在地客，也吸引不少外地遊客。她同步經營Instagram、直播帶貨，並提供超商取貨等服務，即使客人不在屏東，也能在線上繼續選襪、聊穿搭。2025年參與攤鋪優化輔導後，「Chiao & Chiao俏俏」以貓咪與襪子為設計元素，搭配清新柔和的色調，並加入垂直展示架與專屬收納，讓商品更容易挑選，也營造出可愛療癒的品牌風格。
2026年4月起，攤鋪裡也增加泡芙、甜甜圈等品項。邱巧吟一路跟著市場需求調整腳步，也始終維持自己的選品美感：「幫你的日常穿搭偷偷加一點可愛吧！」
攤商資訊：
Chiao & Chiao俏俏
地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場16號攤）
電話：(08)732-0625
營業時間：星期三、五、六、日10：30～17：30（星期一公休）
泰秋小姊｜泰式風味遇上粉漿蛋餅，玩出市場新食趣
綠色招牌、稻草屋頂，搭配帶點趣味的泰式元素，「泰秋小姊」在屏東西市場裡格外醒目。初期是泰式特色小攤，販售豬腳飯、泰式飲品與小點，後來因老闆娘愛吃粉漿蛋餅，善於料理的老闆乾脆自己動手研發，逐步轉型為以粉漿蛋餅、炸物及手作飲品為主的攤鋪。
粉漿蛋餅是店內招牌。麵糊倒上鐵板現點現煎，外層煎至微微金黃，裡頭仍保有厚實軟Q口感，與一般薄皮蛋餅很不一樣。口味除了原味、火腿、玉米、起司、鮪魚及燒肉等選擇，也將原本的泰式料理融入其中，不定期推出打拋豬、紅咖哩等限定口味，讓熟悉的臺式早餐多了異國變化。其中燒肉加蛋加起司，餡料豐富、飽足感十足，是不少客人喜愛的搭配。
除了蛋餅，店內也提供雞塊、雞米花等炸物，以及百香水果茶、招牌水果茶、無糖麥茶等飲品。早餐時段常見家長帶著孩子來吃，下午則有附近公司行號訂購點心；除了與外送平台合作，也提供屏東市區及外鄉鎮滿額外送服務。
2025年透過經濟部商業發展署攤鋪美學優化，重新整理品牌招牌與作業空間，以綠色為主調，融合泰式、臺式元素及人物圖像，並改善內外場分區與收納動線，讓攤鋪更清爽有辨識度。從泰式小吃轉型粉漿蛋餅，「泰秋小姊」把兩種飲食風味揉進日常小吃，也讓逛市場多了一個坐下來吃早餐、喝杯水果茶的輕鬆選擇。
攤商資訊：
泰秋小姊
地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場8號攤）
電話：0981-525-240
營業時間：星期二～星期日10：30～售完為止（星期一公休，其他休息日由粉專公布）
饅秋先生｜手工饅頭烤出新花樣，鹹甜口味創意上桌
桃粉色招牌搭配活潑的台式插畫，「饅秋先生」在西市場入口特別搶眼。店名中的「秋」，象徵秋天的溫暖與農作豐收，也寄託著攤主對創業的期待。過去從事軍職的攤主，與擔任寵物美容師的另一半，因一次東港之旅，開啟了經營烤饅頭的新生活。
當時，攤主偶然吃到炭烤饅頭，對外酥內軟的口感留下深刻印象，於是決定自行摸索，將這份好滋味帶進市場。早期使用無煙炭烤製，後來改用瓦斯烤爐，讓火候更容易掌握，出餐也更加穩定。
製作時，先將白胖的手工饅頭切開，放上烤網慢慢烤至表面金黃。比起一般夾餡饅頭，多一道烘烤工序，外層多了微微焦香，裡頭依然保有柔軟口感，再夾入燒肉、蛋、起司，或搭配花生醬、巧克力等不同口味，鹹甜都有選擇。其中燒肉由攤主親自醃製，沙拉醬、乳瑪琳等醬料也自行調配，做出自家的獨特味道。除了烤饅頭，攤上全年也供應冰淇淋，讓顧客隨時都能來份清涼甜點。
為了讓好味道更容易被看見，「饅秋先生」也於2025年入選經濟部攤鋪優化輔導，進行品牌與攤鋪改造。以桃粉、綠色為主色，搭配帶有台式趣味與熱帶風情的插畫，重新設計招牌與品牌識別；作業區與收納空間也一併調整，讓備料、烤製與出餐動線更加順手整潔。「饅秋先生」不只把饅頭烤出新滋味，也為市場增添了不一樣的美食選擇。
攤商資訊：
饅秋先生
地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場2號攤）
電話：0903-155-006
營業時間：星期二～星期日10：30～售完為止（星期一公休，其他休息日由粉專公布）
鉄工咖啡館｜放下鐵工工具，層層疊出千層蛋糕新人生
從鐵工師傅到甜點職人，「鉄工咖啡館」的店名，藏著攤主鐘明宏的轉業故事。過去從事營建鐵工長達12年，因職涯規劃決定轉換跑道，從頭學習烘焙、考取證照，2018年在臺南創業，以自製千層蛋糕慢慢累積一批忠實顧客。
經營六年後，鐘明宏決定返鄉發展，適逢屏東西市場招商，順利進駐店面型攤鋪。店內一側規劃為製作區，客人隔著櫥窗就能看見他現場製作千層蛋糕，一層餅皮、一層餡料慢慢堆疊，不只吸引逛市場的遊客停下腳步，也讓製作過程更加透明。2025年參與經濟部攤鋪優化輔導後，店面以日系工藝結合咖啡文化重新打造，讓招牌、窗貼、菜單到櫃體更加一致。
鉄工咖啡館累積開發30多種千層蛋糕，每天輪替推出4種口味，每種限量8片，也接受客製化蛋糕預訂。人氣藍莓千層選用新鮮藍莓，自煮果醬再搭配鮮果，酸甜清爽；芋泥千層則使用屏東高樹芋頭，芋香濃郁、甜度適中。與一般偏柔軟的千層不同，鐘明宏製作的餅皮口感較Q彈紮實、層次分明，鮮奶油用量不多，吃起來不會過於甜膩。
目前除了屏東在地客與外地遊客，不少過去在臺南累積的熟客，到南部旅遊時也會特地前來，把這裡當成中繼休息站。店內提供內用、外帶服務，也會分享外帶千層的冷藏與品嚐方式。從鐵工到烘焙，鐘明宏換了工具，沒變的是手作功夫，他用一層一層的千層蛋糕，征服顧客的味蕾也堆疊出新生活。
攤商資訊：
鉄工咖啡館
地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場 店面11號）
電話：0927-023-322
營業時間：星期二~星期日12:00—20:00（甜點售完提早休息，星期一公休）
