位於花蓮市重慶路與中山路口的「東大門國際觀光夜市」，由福町夜市、各省一條街、自強夜市及原住民一條街組成，採ㄇ字型動線規劃，全區超過400個攤位，自2015年開幕以來，集結花蓮各地特色美食，從烤玉米、臭豆腐、海鮮燒烤、原住民風味料理、異國料理到人氣飲品應有盡有，也引進遊戲攤、文創商品等，成為遊客造訪花蓮必訪的人氣景點。
除了美食吸引人，東大門夜市也十分重視環境品質。福町夜市黃家明主委表示，園區自規劃初期即建置油水分離槽、完善排水系統及垃圾分類設施，並持續推動環保餐具、油煙排放管理、餐飲汙水處理及公廁清潔等措施，疫情前更連續三年榮獲全國環保夜市評鑑特優肯定，打造兼具美食與環保的優質消費環境。
近年來，東大門夜市持續精進硬體與服務品質。2023年獲經濟部五星優良市集後，再透過環境品質提升計畫增設共食區、改善排水設施等，並於2025年獲得五星金賞殊榮。即使歷經地震、風災等挑戰，在花蓮縣政府、管理委員會及全體攤商共同努力下，東大門夜市依然持續提升服務品質，成為展現花蓮觀光魅力與地方美食文化的重要場域。
甜一口精緻糖業｜把糖葫蘆變成精品，打造花蓮五星品牌
「甜一口精緻糖業」是花蓮東大門夜市的人氣名攤，在2025年獲得經濟部五星樂活名攤。從夜市小吃出發，成功進駐7-ELEVEN、星宇航空、遠雄海洋公園、太魯閣晶英酒店等通路，讓花蓮夜市美食成為代表在地特色的伴手禮品牌。
品牌故事要追溯到2010年，家族原本經營水果批發與零售事業，累積了挑選優質水果的經驗。2022年，吳章榮以多年經驗結合獨家技術，將原本的「牛B糖葫蘆」升級，創立「甜一口精緻糖業」，希望打破大眾對傳統糖葫蘆的刻版印象，讓這款街頭美食能走向精緻化與品牌化。
甜一口堅持選用特級水果製作，搭配獨家研發的薄脆糖衣技術，糖衣薄而不黏牙，完整保留水果的鮮甜與水分，每個細節都力求完美。30公分巨無霸糖葫蘆不僅尺寸吸睛，也吸引許多遊客拍照打卡品。無論是綜合水果糖葫蘆、番茄蜜餞糖葫蘆，或是季節限定的巨無霸草莓糖葫蘆，都兼具視覺效果與口感，成功吸引許多年輕族群與社群媒體分享。
除了夜市現場販售，甜一口也提供客製化包裝與貼紙服務，可應用於婚禮小物、企業贈禮及節慶禮盒，讓糖葫蘆變身成為兼具創意與質感的特色伴手禮。店長笑著說，他們的團隊仍持續研發新產品，以帶給消費者更多驚喜，也希望透過創新與品牌經營，讓更多人愛上糖葫蘆。
攤商資訊：
甜一口精緻糖業( 福町總店)
地址：花蓮縣花蓮市中山路50號（東大門夜市‒福町夜市A48號攤）
電話：0919 506 575
營業時間：星期一～星期日17：00～23：00
福町本舖檸檬汁｜五星樂活名攤再奪《夜市王》最高分
在花蓮東大門夜市，只賣一項商品卻總是大排長龍的「福町本舖檸檬汁」，是許多遊客必喝的人氣飲品。創辦人黃家明笑著說，當初取名「福町本舖」，就是希望這不會只是第一家店，而是一個能持續成長的品牌。如今，第二代已加入經營團隊，一家人攜手將這杯花蓮檸檬汁推向更大的舞台。
創業初期，黃家明希望做出一杯兼具健康與美味的檸檬汁，但最大的挑戰，就是如何將檸檬連皮榨汁，卻沒有苦澀味。這項技術讓他一度想放棄，幸好在家人與朋友鼓勵下持續研究，終於掌握不同產季檸檬的特性，調整糖水比例、水溫與榨汁速度，成功研發出獨家的製作技術。
福町本舖堅持選用屏東九如新鮮現採檸檬，採整顆連皮現榨，完整保留果皮中的天然香氣與營養成分。飲品中再加入花蓮海洋深層鹽提升層次，並以適量煉乳調和酸度，讓檸檬汁呈現酸中帶甜、甜中回酸的平衡風味，入口清爽滑順，不苦不澀，成為遊客喜愛的飲品之一。
近年受到地震、颱風等因素影響，花蓮觀光人潮一度減少，黃家明除了成立官方LINE社群，提供團購與宅配服務，也經常參與公部門舉辦的市集展售活動，更帶領福町夜市攤商共同走出花蓮，積極行銷東大門夜市的特色美食。憑藉優異品質與多年累積的口碑，福町本舖檸檬汁於2025年獲經濟部五星樂活名攤外，更於同年代表東大門夜市參加《夜市王》「老字號之王」競賽，一舉奪下最高分，讓這款檸檬汁成為最強解膩聖品。
攤商資訊：
福町本舖檸檬汁
地址：花蓮縣花蓮市中山路50號（東大門夜市‒福町夜市 A35號攤）
電話：0927-623-811
營業時間：星期一～星期日17：00～23：00
原香嘟論竹筒飯｜傳承部落好味道，把竹筒飯推上《夜市王》冠軍
位於原住民一條街的五星樂活名攤「原香嘟論竹筒飯」，總是飄散著淡淡竹香，吸引不少遊客駐足。第三代經營者蔣介武承襲祖母的手藝，並融入年輕世代的創意，將傳統原住民料理重新詮釋，保留竹筒飯、麻糬等部落美食的傳統風味。
來到原香嘟論竹筒飯，招牌竹筒飯絕對不能錯過。店家堅持每日現做、現蒸，全程不添加澱粉或食品添加物，完整保留糯米最自然的香氣與Q彈口感。每份竹筒飯皆採現點現敲，當竹筒打開的瞬間，熱氣伴隨竹香撲鼻而來，成為許多遊客印象最深刻的美食體驗。
除了經典原味，攤主也推出鹹豬肉、紫米桂圓、黑糖桂圓等特色口味。其中，香甜不膩的黑糖桂圓竹筒飯，將黑糖香氣、桂圓甜味與糯米完美融合，於2025年《夜市王》中勇奪總冠軍，讓花蓮原住民美食受到全國矚目。
店名中的「嘟論」在阿美族語中意指「麻糬」。攤主將傳統麻糬結合日式燒烤手法，研發出人氣商品「酥烤麻糬」。採用100％純米製作，不添加人工香料與化學成分，經過炙烤後外酥內Q，再搭配巧克力、抹茶、煉乳花生等不同風味，讓傳統部落點心展現全新樣貌。
近年來，原香嘟論竹筒飯積極參與經濟部臺灣市博會、花蓮「飛魚吃西瓜」、宜蘭同樂會等市集展售活動，持續推廣原住民飲食文化。同時也推出7-ELEVEN賣貨便宅配服務，讓消費者即使不在花蓮，也能輕鬆品嚐這份來自部落的好味道。
攤商資訊：
原香嘟論竹筒飯
地址：花蓮縣花蓮市中山路50號（東大門夜市‒原住民一條街D21號攤）
電話：0955-731 462
營業時間：星期日～星期五17:00-23:00、星期六16:30-23:30｜全年無休
馬告炒麵刈包｜把炒麵夾進刈包，吃出原住民創意料理
位於原住民一條街的「馬告炒麵刈包」，攤位上醒目的「Taiwan Hamburger」招牌，總吸引不少遊客駐足。店招下方印著阿美族語「TAI NI BA LA FANG」，意思是「歡迎光臨」，展現原住民族熱情好客的文化。
創辦人陳老闆是花蓮在地阿美族人，因返鄉照顧年邁雙親而投入餐飲業。他將熟悉的鐵板炒麵，結合臺灣傳統刈包與原住民族常用香料「馬告」，研發出全臺少見的「馬告炒麵刈包」，讓傳統小吃展現全新的風味。
馬告又稱山胡椒，帶有淡淡檸檬、香茅與辛香氣息，是原住民料理的重要靈魂。陳老闆將馬告運用在肉品醃製與炒麵調味中。店內提供燒肉、焢肉及雞絲三種主食選擇，每份皆搭配現炒麵、小黃瓜絲及特製醬料，從食材比例到醬汁配方，都是由陳老闆親自研發，打造獨特風味。
現點現做也是店家的堅持。點餐後，可以看見老闆將熱騰騰的炒麵放入Q彈刈包，再鋪上醃製肉品、新鮮配料與蘑菇醬、黑胡椒醬或蜂蜜芥末醬等自製醬料，層層堆疊出豐富口感。剛完成的刈包握在手中仍帶著溫度，竹香、麵香與馬告香交織，令人食指大動。
為了提供更好的消費體驗，攤鋪設有大型點餐指引及候位叫號系統，讓初次造訪的旅客也能輕鬆點餐。馬告炒麵刈包讓更多人認識原住民香料文化，也成為東大門夜市最具特色的花蓮限定美食之一。
攤商資訊：
馬告炒麵刈包
地址：花蓮縣花蓮市中山路50號（東大門夜市‒原住民一條街D19號攤）
電話：0928-078 860
營業時間：星期一～星期日17:00-22:00（除夕休）
