白天是水果飄香的正氣路，到了每週四至週六夜晚，便搖身一變成為熱鬧的「臺東觀光夜市」，又稱正氣路夜市。自2010年開幕以來，夜市匯聚108個攤鋪，集結臺東在地特色美食、南北小吃及各式遊樂攤位，是遊客及當地居民享用美食與休閒時光的重要場所。
多年來，臺東觀光夜市持續推動環保與低碳理念，鼓勵民眾自備環保餐具、舉辦「減碳好市券」等活動，不僅是臺東首座環保夜市，更名列全國22處環保示範夜市之一。同時，夜市也投入環境改善與美學升級。2023年獲得經濟部「綠色市集低碳輔導」支持，進一步提升整體環境品質；2024年再獲「傳統市集美學升級暨攤鋪優化輔導」經費挹注，展開全面改造。入口意象採可移動式設計，搭配綠化植栽及「臺東市觀光夜市」發光立體字，打造醒目的夜市地標；周邊增設結合特色美食與臺東農特產的可愛造型指標，引導遊客進入夜市，也成為熱門拍照打卡景點。
臺東市觀光夜市促進會常務監事羅永豐表示，除了提升整體景觀，夜市也從消費者使用習慣著手改善環境。設置整合垃圾桶、資源回收桶及廚餘桶的行動回收車，並結合公告欄功能，方便民眾丟棄垃圾及取得最新資訊。此外，針對常被隨手丟棄的竹籤，設計立桶造型回收桶，既美觀也兼具實用性。公共空間同樣全面升級，包括公用洗滌區彩繪、廁所外牆美化及增設導引標示等，營造乾淨、舒適且友善的逛街環境。
小高果茶｜把臺東鮮果裝進透明杯，五星果茶刷新夜市紀錄
位於臺東觀光夜市的「小高果茶」，是一家以臺東在地水果為特色的手搖飲。創辦人羅永豐秉持「把自己家人願意喝的飲料，端給每一位顧客」的初心，打造兼具健康、安全與在地特色的果茶品牌，如今第二代也加入經營團隊，共同延續這份對品質的堅持。
為了展現臺東風土特色，羅永豐與在地小農合作，選用利吉芭樂、鹿野金鑽鳳梨、太麻里酪梨、初鹿木瓜等當季水果，將新鮮果汁與茶飲巧妙結合，創造出品牌名稱「小高果茶」。每一杯飲品都是現切、現打、現調，不添加人工香精、色素與防腐劑，完整保留水果最自然的香甜風味。
為了讓品質透明化，羅永豐更首創將每杯飲品所需水果預先裝入透明杯中，讓消費者清楚看見真材實料，也能依照不同產季調整水果甜度比例。除了人氣水果茶外，招牌「仙蛙撞奶」同樣深受消費者喜愛，以自製仙草凍、黑糖珍珠搭配臺東初鹿鮮奶，口感滑順香濃，成為不少熟客必點的招牌飲品。
2024年，小高果茶參與美學計畫，重新打造品牌形象，從LOGO、立體招牌到雙語價目表全面升級，以清新文青風格營造明亮、整潔的攤鋪空間，也讓外國旅客點餐更加便利。2025年除榮獲經濟部五星樂活名攤外，也以運用臺東芭樂與檸檬的創意飲品「芭檸奶香」，勇奪農業部國產水果調飲競賽優勝，成為全臺唯一獲獎的夜市飲品攤商。
攤商資訊：
小高果茶
地址：臺東市正氣路
電話：0932-663214
營業時間：星期三～星期六17：00～24：00
鐵犇牛排｜堅持原塊牛肉，煎出臺東夜市的人氣牛排
創立於2015年的「鐵犇牛排」，是臺東觀光夜市深受歡迎的人氣牛排攤。創辦人陳老闆夫妻返鄉創業，希望用實在的價格，提供消費者吃得到品質的牛排。十多年來，始終秉持「選用原塊牛肉、不使用重組肉」的理念，以最單純的料理方式，呈現牛肉最真實的鮮甜滋味。
鐵犇牛排主打菲力牛排，並依不同季節推出限量版美國肋眼牛排。店家直接購入整塊原肉，自行分切處理，從食材品質到厚薄規格皆親自把關，讓消費者看得見真材實料。牛排採現點現煎，選用七度低溫熟成原塊牛肉，透過高溫鐵板快速鎖住肉汁，香氣四溢，再搭配玉米濃湯、香烤餐包與紅茶，成為不少家庭與年輕族群逛夜市時的人氣套餐。
除了重視餐點品質，陳老闆也將過去在餐廳工作的經驗帶入夜市經營，早期便率先導入三槽式洗碗槽等設備，建立完善的清潔流程。近年來，更積極響應綠色低碳政策，鼓勵消費者使用非一次性餐具，並率先裝設靜電油煙處理設備，有效降低鐵板料理產生的油煙，兼顧環境品質與消費體驗。
2024年，鐵犇牛排參與攤鋪優化計畫，重新打造品牌形象。從立體發光招牌、雙語價目表、不鏽鋼防噴濺檯面到照明設備全面升級，以現代化設計提升攤位辨識度，營造乾淨、明亮且舒適的用餐環境。陳老闆相信，一份好牛排，不只是講究食材品質，也是對顧客的承諾。
攤商資訊：
鐵犇牛排
地址：臺東市正氣路
電話：0963 007 604
營業時間：星期四～星期六16：00～24：00
哈尼小蜜蜂黃金地瓜球｜一顆地瓜球，吃出臺東限定好滋味
創立於1991年的「哈尼小蜜蜂黃金地瓜球」，是許多遊客來到臺東夜市必吃的人氣點心攤。張老闆承襲父母三十多年的手藝，希望延續記憶中的好味道，同時加入創新元素，讓傳統地瓜球變得更有特色、更符合年輕族群的喜好。
招牌黃金QQ蛋選用優質地瓜製作，外皮金黃酥脆、內層Q彈有嚼勁，愈嚼愈能品嘗到地瓜的自然香甜。除了原味、胡椒、梅粉、可可粉口味之外，也結合臺東在地品牌推出限定口味，包括青澤的焦糖牛奶與鹿野的紅烏龍口味，令人有耳目一新的味覺體驗。除了人氣地瓜球，美式脆薯也是攤鋪的熱賣商品。張老闆笑著說，為了找到最理想的薯條，他前後試吃了31家廠商的產品，最後才挑選出口感外酥內綿、香氣自然的食材。店內另外販售鮮奶脆皮甜甜圈等炸物，以滿足不同年齡層消費者的喜好。
多年來，哈尼小蜜蜂黃金地瓜球也積極響應環保與低碳政策。2023年參與經濟部「綠色市集低碳輔導」，將原有吸罩式抽風設備升級為靜電油煙處理機，不僅提升油煙處理效率，也改善攤鋪工作環境與空氣品質，讓消費者吃得更安心。設備安裝於攤車上方，兼具防水與方便維護等優點。此外，店家也長期配合臺東觀光夜市推動環保行動，例如「溫馨五月星市集・來趣踅夜市」等活動，鼓勵民眾攜帶環保杯、環保袋及環保餐具逛夜市，以實際行動支持低碳生活。
攤商資訊：
哈尼小蜜蜂黃金地瓜球
地址：臺東市正氣路
電話：0978 361 983
營業時間：星期四～星期六17：00～23：30
紅蘋果可麗餅｜現點現做的超人氣平價甜點
位於臺東觀光夜市的「紅蘋果可麗餅」，是夜市裡專賣現做可麗餅的人氣攤鋪。創辦人賴美月原本經營飲料攤，因一次到臺中品嘗可麗餅後深深著迷，加上觀察到飲料市場競爭激烈，而當時臺東夜市幾乎沒有販售可麗餅，於是學習製作技術，轉換跑道投入可麗餅專賣，為臺東夜市增添一道全新的甜點選擇。如今第二代也加入經營超過八年，持續傳承這份美味。
為了呈現最佳口感，店家每天中午便開始備料，選用日本進口麵粉製作餅皮，堅持現點、現煎、現包，讓消費者品嘗到外層酥脆、內層柔軟的可麗餅。店內人氣商品包括巧克力香蕉可麗餅，選用臺東果南新鮮香蕉，搭配香濃巧克力，甜而不膩；基本款的起司玉米可麗餅則是許多熟客必點，香濃起司結合玉米、生菜、沙拉與黑胡椒，簡單卻百吃不膩。此外，鮪魚沙拉、煙燻雞肉、夏威夷火腿等鹹食系列，以及奶酥、草莓、蜂蜜、花生等甜味果醬口味，也深受大小朋友喜愛，豐富多樣的選擇滿足不同族群的味蕾。
2024年，紅蘋果可麗餅積極提升品牌形象，參與攤鋪優化計畫，重新打造整體攤車設計。以亮眼的紅色為品牌主色，搭配立體發光招牌、現代感攤車、簡潔易讀的菜單及充足照明，營造活潑明亮的購餐環境，不僅提升辨識度，也讓點餐流程更加順暢。同時，店家也提供電子支付服務，並鼓勵消費者自備環保餐具，以實際行動支持環保永續。
攤商資訊：
紅蘋果可麗餅
地址：臺東市正氣路
電話：0939-769568
營業時間：星期四～星期六17：00～23：00
何記東山鴨頭｜現滷現炸！在地必吃經典老味道
創立於2010年的「何記東山鴨頭」，是許多在地人與遊客到訪臺東觀光夜市必吃的美食之一。店家每天供應二十多種品項，從鴨頭、鴨翅、雞皮、大腸頭，到甜不辣、米血、四季豆等滷味一應俱全，琳瑯滿目的食材整齊排列，讓人總是忍不住多夾幾樣。
何記東山鴨頭堅持選用在地食材，落實地產地銷，縮短食物里程。每天由中央廚房於下午一點開始滷製，再於下午四、五點配送至夜市現場，確保所有食材皆為當日新鮮製作。店家以獨門滷汁搭配黃金比例麥芽糖慢火熬煮，使每樣食材充分吸附滷汁香氣，再經油炸後呈現金黃油亮的色澤，外酥內嫩、香氣四溢。其中，鴨頭、鴨翅、大腸頭是多年來的人氣招牌，而香甜酥脆的雞皮，更是不少熟客每次必點的明星商品。
除了重視食材品質，何記東山鴨頭也積極投入環保與食品安全。2023年參與經濟部「綠色市集低碳輔導」，導入靜電油煙處理設備，有效降低油炸時產生的油煙，不僅改善工作環境，也提供消費者更舒適的用餐品質。2024年，進一步參與美學市集攤鋪優化計畫，全面升級品牌形象。攤車採紅色為主視覺，搭配立體發光招牌、廣告燈箱、雙語價目表及明亮照明設備，不僅提升整體辨識度，也讓外國旅客點餐更加方便。兼具傳統小吃特色與現代美感的設計，成功讓攤車在夜市中更加醒目。
攤商資訊：
何記東山鴨頭
地址：臺東市正氣路
營業時間：星期四～星期六16：45～23：15
發哥港式燒賣｜一籠熱騰騰港點，為夜市增添正宗港式氛圍
2022年進駐臺東觀光夜市的「發哥港式燒賣」，是夜市裡少見的港式點心攤。攤主黃老闆觀察到臺東港式點心選擇不多，除了飯店外，民眾較少有機會品嘗現蒸港點，因此決定將港式燒賣帶進夜市，並以先生名字中的「發」字作為攤鋪名稱，希望讓更多人以平實價格就能享用道地港式美味。
發哥港式燒賣供應多種口味，包括海鮮燒賣、鮮蝦燒賣、蟹黃燒賣、蟹肉絲燒賣、韭菜蝦燒賣、芋頭燒賣、甜紫米燒賣及珍珠丸等。其中，以珍珠丸與黑紫米燒賣最受歡迎，不少熟客每次來都會點上一籠。每顆燒賣都包入飽滿內餡，搭配薄嫩外皮，口感紮實又富有層次，總讓人忍不住一口接著一口。
除了講究食材與口味，黃老闆也十分重視食品衛生與製作品質。燒賣每日新鮮備料，現場蒸製，讓消費者吃得到熱騰騰的美味。親切的服務與真材實料的用心，也讓發哥港式燒賣逐漸累積不少忠實顧客，成為許多人到臺東觀光夜市必吃的小點之一。此外，店家也提供行動支付服務，讓消費者結帳更加便利。
2024年，發哥港式燒賣參與經濟部攤鋪優化輔導，全面升級品牌形象。全新攤車採港式風格設計，搭配立體發光招牌、不鏽鋼餐車、雙語價目表及燈光照明，整體視覺更加醒目，也提升外國旅客點餐便利性。攤車下方則加入立體燒賣圖樣，強化品牌辨識度，讓人遠遠就能認出這個充滿港味的小攤。
攤商資訊：
發哥港式燒賣
地址：臺東市正氣路（桂田酒店前）
電話：0908 226 911
營業時間：星期四～星期六18：00～22：00
