士東市場｜五星金賞領航，軟硬升級打造國際好市集
位於臺北天母商圈的士東市場，是全臺傳統市場的模範生，更是全臺少數獲得五星金賞肯定的市集。一樓集結127攤蔬果、海鮮、肉品、花卉及雜貨，二樓則有128攤美食與生活百貨，地下室設有停車場，從日常採買、用餐到生活購物一站滿足。 面對消費型態改變，士東市場持續從環境、管理及行銷著手升級。近年陸續改善卸貨碼頭、廚餘回收場、廁所及哺乳室等設施，其中，廚餘區導入低溫設備減少異味，並打造市場專屬公仔，為傳統市場增添活潑新形象。臺北市政府更編列預算，將針對飲食區、垃圾收集場、通道及頂樓等公共空間分階段整修，以持續改善購物環境。 硬體升級之外，士東市場也積極推動數位轉型，透過教育訓練及陪伴，協助年長攤商使用電子支付；並以買菜金、節慶活動及市場券等方式帶動消費。其中買菜金活動推行超過八年，成為市場維繫熟客、創造商機的重要行銷方式。市場也鼓勵青年進駐，並依消費客群與空間特色協助規劃攤位；另外，彈性調整休市日，以「週六、週日一定營業」回應現代消費者的採買習慣。 士東市場同時也是社區交流的生活場域，開放空間供居民舉辦會議與活動，並結合食物銀行捐贈物資、關懷弱勢。身處國際化的天母商圈，不少攤商也提供雙語標示及外語服務。從五星金賞到數位服務、從社區共好走向國際客群，以優質產品、貼心服務與濃濃的人情味，打造頂級市集。 士東水餃｜二代接棒做減法，老味道包進健康新滋味 位於市場2號攤的「士東水餃」，從1992年父母創業至今，陪伴不少在地家庭走過三十多年。許多老客人從小跟著媽媽來買，如今依然熟門熟路上門，買的不只是水餃，也是記憶裡熟悉的家常味。第二代林家怡商科畢業、經過職場歷練後返家接棒，從每天清晨五點洗菜、切菜、調餡開始，一步步練出自己的手感。等到品質與口味穩定，父母才放心退休。接手後，她將原本的「士東黑豬肉水餃」改名為「士東水餃」，並重新設計Logo與攤位，以更清爽的品牌形象重新出發。 口味也跟著現代飲食習慣調整。林家怡降低肉、鹽及胡椒比例，讓蔬菜成為主角；青菜洗切後再脫水，保持爽脆、不易出水。所有食材均經SGS相關認證，嚴選本土食材，肉品與市場攤商合作，蔬菜則由批發市場當日配送、新鮮現包。招牌高麗菜、韭菜水餃皮薄餡飽，還有玉米、泡菜、香菜及彩色蔬食等口味；另有餛飩、季節限定湯圓與限量紅燒獅子頭，滿足不同客群需求。 守住手工滋味，經營方式卻不斷求新。林家怡從Facebook、Google開始經營網路口碑，疫情前便與7-ELEVEN賣貨便合作，陸續導入冷凍宅配及外送服務，也走出市場參加國際旅展與傳統市場節，讓老攤接觸更多新客群，如今除了熟客，教會、幼兒園、餐飲業、百貨及公司行號也成為長期客戶。 攤商資訊： 士東水餃 地址：臺北市士林區士東路100號1樓（士東市場2號攤） 電話：0910-020-061 營業時間：星期二～星期日08：00～16：30（星期一公休） 四行倉庫｜百種好米齊聚一攤，老米行隨時代不斷翻新 走進士東市場42號攤，一桶桶來自臺灣與世界各地的米整齊排列，搭配中、英、日三語標示及各國小國旗，宛如一座小型「米類博物館」。經營超過三十年的「四行倉庫」，曾獲四星級優良認證、樂活名攤五星及傳統市場節「天下第一攤」等肯定，也是學校、企業與國外訪賓認識士東市場的特色攤商。 創辦人王伯群退伍後，在母親「民以食為天」的鼓勵下投入米業，從開小貨車零售、經營傳統米店，到擔任米類中盤商，練就一身識米功夫。後來看好天母生活圈，隨士東市場成立進駐至今，第二代也加入團隊。店名「四行倉庫」除了響亮、容易讓外國顧客留下印象外，也代表「農、林、漁、牧」四種行業的產品都可在這裡一站式購足。 店內國內外鮮米超過百種，臺灣米仍占銷售大宗，另有泰國米、日本米、美國加州米，以及低卡米、蒟蒻米、有機米等。面對琳瑯滿目的選擇，老闆娘曾樂施會依顧客喜好或需求推薦適合米種，專業選米服務也讓不少餐廳成為長期客戶。因應天母多元國際客群，四行倉庫持續增加各國米種，也將多年選米經驗轉化為自有品牌「打穀」，嚴選臺東好米，推出白米、胚芽米、十穀米與糙米，並以精緻包裝將「打穀」定位為高級伴手禮。 從傳統米店到現代選米專家，四行倉庫也提供送米到府、全臺宅配、LINE及多元支付，甚至協助熟客代買市場蔬果雜貨。三十多年來，賣的不只是米，更用專業選品與貼心服務，讓老米行跟著現代生活不斷翻新。 攤商資訊： 四行倉庫 地址：臺北市士林區士東路100號1樓（士東市場42號攤） 電話：02-28341876、0980-652-777 營業時間：星期二～星期日08：00～18：00（星期一公休） 貪杯咖啡｜理工腦遇上精品豆，用數據沖出咖啡好風味 在一陣陣親切的市場吆喝聲中，一股深沉濃郁的精品咖啡香與柴燒窯烤麵包香交織襲來，這裡是「貪杯咖啡 Time Bay Coffee」。看似浪漫的店名，背後還藏著一段北歐記憶：創辦人原是電子業工程師，曾赴挪威出差，在峽灣旁的小咖啡館感受到難得的放鬆時光。返臺創業後，以「Time Bay」象徵讓人停泊片刻的「時間港灣」，並取諧音「貪杯」，希望用一杯好咖啡留住客人。 工程師背景也成為品牌特色。從選豆、烘焙、研磨粗細，到沖煮水溫及冰飲比例，都以數據反覆測試，建立標準化流程；店內也依不同豆款配置磨豆機與濾紙，讓每款咖啡呈現適合的風味。「限量新鮮、少量烘焙」是貪杯的原則。店內常備40多款精品咖啡豆，涵蓋不同焙度與風味，讓喜歡嚐鮮的客人慢慢探索自己的喜好。顧客還能從咖啡豆牆挑選喜愛的咖啡豆，現場研磨、封裝成客製濾掛包，無論自用、送禮或旅行都方便。 咖啡之外，每日限量窯烤麵包也是人氣商品。以天然水果培養酵母，不加油、減少不必要的添加，經長時間發酵後，再以龍眼木柴燒窯烤，也可事先預訂。 位處國際化的天母生活圈，貪杯咖啡累積不少歐美、日本居民與外籍教師熟客，也曾受邀至美國學校活動設攤。從工程師的精準數據，到市場裡一杯杯現沖咖啡，貪杯把專業、健康與人情味揉在一起，也曾獲樂活名攤五星肯定，讓逛市場多了一種細細品味咖啡的方式。 攤商資訊： 貪杯咖啡 地址：臺北市士林區士東路100號（士東市場47號攤） 電話：02-8630-2830 營業時間：星期二～星期四08：30～16：00、星期五～星期六08：30～17：00、星期日08：30～16：00（星期一公休） 童家饅頭｜四代老麵揉進四季風味，老手藝蒸出新花樣 從1953年曾祖父製作糕餅麵食開始，「童家饅頭」走過七十多年、傳承四代。第三代童俊仁曾製作西式麵包，也賣過包子、饅頭、蘿蔔絲餅與燒餅，後來進入傳統市場，嘗試將芝麻、雜糧、起司、花豆等食材加入麵點，當年的「不一樣饅頭」，是不少老客人熟悉的記憶。如今第四代童瑋登接棒。原本學習農藝與園藝治療、從事教職的他，因阿嬤退休開始回家幫忙，也把對植物與農產的認識帶進家傳手藝，依四季選用不同食材，讓傳統饅頭有了新變化。 春天以紫地瓜搭配豆沙、醃漬櫻花，做成宛如繡球花的「紫櫻有你」，2025年更獲臺北傳統市場「天下第一攤」點心運動會金賞；夏季有火龍果、桑椹等酸甜滋味，秋天推出手炒黑糖搭配臺南六甲柴燒桂圓，冬季則以東昇南瓜、花蓮栗子南瓜製作南瓜系列。從色彩、造型到風味，都跟著土地與季節變化。 四季創新背後，守住的是童家的老麵工藝。每天依溫度、氣候調整加水、加麵與發酵時間，以天然發酵帶出麥香、微酸回甘與Q彈嚼勁。除了傳統山東饅頭、五穀雜糧等老味道，也開發「雙倍起司」等新品，拉近與年輕客群的距離。 經營方式同樣跟著時代改變。童家饅頭從7-ELEVEN賣貨便跨入電商，並經營Facebook、Instagram、Threads，結合團購、異業合作及快閃活動拓展客群。四代傳承的不只是一團老麵，更是不斷嘗試新滋味的精神，讓傳統饅頭跟著四季，也跟著新世代繼續變化。 攤商資訊： 童家饅頭 地址：臺北市士林區士東路100號1樓（士東市場51號攤） 電話：02-2832-1088、0922-309-184 營業時間：星期二～星期六08：00～17：00、星期日08：00～16：00（星期一公休） 八卿潮滷｜赴潮汕學功夫，臺灣土鵝滷出金賞滋味 士東市場26號攤「八卿潮滷」，主打在臺灣市場較少見的潮汕滷鵝。為了學好這門手藝，洪老闆曾赴中國廣東鑽研潮汕滷鵝作法，再將學到的技法帶回臺灣，調整成更貼近本地口味的招牌滷味。傳統潮汕滷鵝多選用體型碩大的獅頭鵝，肉質耐得住長時間滷煮，但臺灣常見鵝種與肉質不同。為了找到適合的食材，老闆特地尋訪桃園新屋土鵝，並融合潮汕不同滷製手法，調整出自己的滷水配方。以老母雞、豬大骨及雞腳熬製高湯，再加入醬油、冰糖、南薑、蒜頭與香料慢慢滷製，讓鵝肉入味卻不會過鹹。 攤鋪上列陳販售滷娥各部位，從整隻、半隻到胸肉、腿肉皆可選擇，小家庭也能點一小份品嘗不同部位。滷鵝肉嫩中帶有嚼勁，淋上滷汁更添香氣；鵝肝、鵝胗、鵝心等鵝雜也各有口感，搭配吸附滷汁的手工厚豆皮，成為不少熟客固定選購的組合。 這鍋從潮汕學回來、再依臺灣食材重新調整的滷鵝，也為八卿潮滷拿下2024臺北傳統市場節「天下第一攤」原形美食組金賞。2025年再獲臺北市茄芷袋指標認證。八卿潮滷用一鍋滷水，把潮汕手藝與臺灣土鵝揉合成自己的獨特風味，也讓傳統滷味多了一番新滋味。這強到不行的滷味一週只開四天、每天只賣到下午三點，想吃請務必早點來卡位，因為晚來就真的吃不到！ 攤商資訊： 八卿潮滷 地址：臺北市士林區士東路100號1樓（士東市場26號攤） 電話：02-2838-4545 營業時間：09：00～15：00，每星期一、三、四公休 非食不可牛滷｜慢火細滷好滋味，以職人精神走出品牌路 士東市場28號攤「非食不可牛滷」，每天一開攤，熟客陸續上門，有人現場挑選，也有人早已透過LINE預訂。這股誘人的滷香，來自年輕老闆吳任軒一次次摸索，也藏著一家人的料理記憶。阿公曾做辦桌，母親從事過火鍋業，哥哥也做過牛滷；吳任軒自己則曾在居酒屋工作、參加料理比賽。一次到士東市場用餐，看見市場裡的消費人潮與空攤，讓他決定放手一試。2022年，25歲左右的他在士東市場開出第一鍋牛滷，並取名「非食不可」，希望讓客人吃過之後，真的覺得「非吃不可」。 「自己敢吃的，才拿給客人吃。」是他對料理最基本的要求。每天清晨四點多開始備料，牛肉以四、五個小時慢火滷製，當日現滷。人氣品項包括美國牛腱心、澳洲牛前筋及蜂巢牛肚等，依不同部位掌握處理與滷製時間，讓筋肉口感與滷汁香氣各有特色。消費滿額還會限量贈送精萃牛肉高湯，讓客人回家加入番茄、洋蔥煮成牛肉麵，把好味道繼續帶上餐桌。 手藝講究，經營也跟著升級。從Logo、招牌到產品包裝，吳任軒一步步建立品牌識別，並透過官網、Instagram、LINE及冷凍宅配，讓牛滷走出市場；產品也定期進行食品檢測並投保產品責任險。從士東市場的一口鍋起步，經過四年多累積，如今「非食不可」已拓展至板橋第二據點。年輕世代接住傳統滷味的好手藝，再加入品牌與數位思維，讓一鍋牛滷越滷越有自己的味道。 攤商資訊： 非食不可牛滷 地址：臺北市士林區士東路100號1樓（士東市場28號攤） 電話：0909-633-817 營業時間：星期二～星期日08：30～12：30（售完為止，每星期一、四公休）
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高雄市鹽埕第一公有零售市場｜四星市集．青銀共榮蛻變新貌
高雄市鹽埕第一公有零售市場（俗稱鹽一市場）位於高捷橘線鹽埕埔站2號出口附近，徒步約5分鐘即可抵達。鹽一市場創立於1949年，曾陪伴老一輩鹽埕人走過繁華與沒落。隨著產業轉型、攤商老化，這座充滿歷史的市場一度面臨人潮流失的困境。然而，在高雄市政府與設計團隊推動下，鹽一市場於2022年迎來了關鍵的改造轉捩點。 這次修繕打破傳統市場的陰暗印象，不僅改善通風、採光與雜亂電線等問題，更重新還原最具歷史特色的「山形木構屋頂」，保留磨石子地磚、馬賽克磚等復古元素，完美兼容傳統與現代美學。這項設計更一舉榮獲2023年金點設計獎與美國謬思設計大獎（MUSE Design Awards）銀獎。同年，鹽一市場也獲得經濟部四星優良市集肯定，並在隔年入選「市集美學升級暨攤鋪優化輔導」。 市場自治會會長王鎮邦表示，改造後的市場以「青銀共市」為核心，成功吸引多元的年輕品牌進駐。老字號攤商如七十餘年歷史的「山壹旗魚食製所」順應潮流推出熟食點心，與「空腹虫大酒家」、「Mad Dog墨西哥捲餅」等新創攤商共榮共存。市場內更刻意留白空間，作為居民交流、舉辦音樂會與工作坊的永續場域，近期甚至配合大港開唱化身最潮市場。 如今的鹽一市場，白日是溫暖傳統的採買市集，入夜後則搖身一變成為華燈初上、小店接力的潮流尋味基地，成功蛻變為極具文青氣息的熱門景點。 Mad Dog墨西哥捲餅｜跨國界的美墨滋味．老市場裡的歡樂捲餅 獲選經濟部「四星樂活名攤」的「Mad Dog 墨西哥捲餅」，是 2022 年鹽一市場改造後首批進駐的微型餐飲代表，更是市場活水中的中流砥柱。老闆許炯罡在18歲南漂港都後，便深深愛上這裡的生活氛圍，決定扎根創業。他將原本傳統市場裡販售肉品的舊檯面清理乾淨，改造成充滿質感的開放式廚房吧檯，保留標誌性的磨石子檯面，搭配黑色皮革高腳椅，打造出僅有 8 席、能與主廚近距離互動的溫馨空間。 Mad Dog 提供高雄少見的墨西哥料理，從口味研發到備料全由老闆一手包辦。他將道地美墨風味結合在地創意，研發出多款獨門美味：人氣料理「藍調蘋果豬捲餅」將清爽的日式豆腐豬肉漢堡排搭配自製蜂蜜蘋果醬，甜鹹交織、多汁不油膩；靈感源自沖繩的美日混血「塔可飯」，特別加入臺式高粱香腸炒成肉醬，撞擊出獨一無二的特色風味；「比莉莎莎雞捲餅」則以優格醃製嫩雞胸肉，搭配道地莎莎醬與酸奶醬，帶來爽快的香辣與酸甜感。 這裡不只填飽饕客的五臟廟，更是一處充滿歡樂的社交寶藏地。性格活潑幽默的許炯罡早期曾是「鹽一冷笑話大賽」創辦人，常以幽默笑話與爽朗笑聲感染全場，讓顧客圍坐在吧檯邊吃邊聊，甚至輕鬆與不認識的「餅友」結緣。店內有一半以上都是一路相挺至今的熟客。Mad Dog 憑藉獨特美食與滿滿人情味，讓老市場的夜晚持續煥發活力與笑聲。 攤商資訊： Mad Dog墨西哥捲餅 地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號 IG：MADDOG (@maddog__food) 營業時間：星期四～星期五17：00～22：00、星期六～星期日12：30～22：00（星期一～星期三公休） 阿雪炸牛蒡｜傳承七十餘載的手打鮮味．屹立不搖的古早香 從瀨南街進入「山形木構屋頂」主建物的鹽埕第一市場，走到底即可看見一間裝潢得古樸有質感的炸物店，親切可愛的阿雪嬤造型店招映入眼簾。創立於 1950 年的「阿雪炸牛蒡」，由不服輸的阿雪嬤在鹽一市場一手打下基業。憑藉獨門研發的口味與純手工堅持，阿雪嬤將旗魚炸牛蒡、旗魚菜肉丸與蝦捲等招牌美味，塑造成老市場裡深具代表性的古早味。歷經三代傳承、走過76年歲月，如今由接班人洪禎嬬延續這份職人精神，不僅獲選經濟部「四星樂活名攤」肯定，更成為無數老饕心中念念不忘的經典滋味。 讓顧客愛不釋手的關鍵，在於對食材無可妥協的堅持。店家每日選用新鮮現打的旗魚漿，將手工刨製的牛蒡絲均勻裹上後現炸，過程極其費時費力。剛出爐的炸旗魚牛蒡，形狀自然不規則，外酥內Q，甜美魚漿伴隨牛蒡絲的清脆口感，讓人一吃就停不下來。干貝甜不辣用料扎實，每一口都能吃到真材實料的干貝絲；蒜味較濃的花枝甜不辣，則帶有花枝塊的爽脆口感。 除了招牌炸物外，現場更提供便利的半成品，消費者買回家後，用氣炸鍋加熱即可輕鬆上桌。每逢假日，「阿雪炸牛蒡」攤位前總是擠滿排隊取號的人潮。想品嘗這份傳承三代的手打鮮味，務必提早造訪或電話預訂，以免向隅。 攤商資訊： 阿雪炸牛蒡 地址：高雄市鹽埕區新樂街213之17號 電話：(07)521-8686 營業時間：星期三～星期五12：00～18：00，星期六～星期日12：00～19：00（售完為止），星期一～星期二公休 空腹虫大酒家｜創意餐酒館藏身市場．傳統檯面上的微醺滋味 位在鹽一市場內的「空腹虫大酒家」，由靈魂人物主廚「江峯」（江明峯）與昔日負責調酒的「小白」（李祖源）攜手打造。店名靈感源自江峯熱愛的日本漫畫《異獸魔都》中的同名食堂。2023至2025年，「空腹虫大酒家」連續3年獲選經濟部「四星樂活名攤」肯定，更透過「市集美學升級暨攤鋪優化輔導」優化空間，增設置物櫃與清晰的菜單黑板，整體氣氛明亮別緻；吧檯則巧妙保留傳統魚販與菜販留下的磨石子檯面，完美勾勒出古今交融的臺味美學。 江峯善用在地食材入菜，用料理述說鹽埕故事，巧妙碰撞出兼具傳統與潮流的臺式創意料理。熱門招牌「冰火炸雞甜甜圈」選用鹽埕李二現烤甜甜圈，夾入熱騰騰的自製炸雞與生菜，刷上以 A1 牛排醬、蘭姆酒與檸檬汁調製的獨門醬汁，一口咬下爆汁銷魂、酸甜解膩。翻轉南部經典番茄切盤的「炸番茄」，將牛番茄挖空切八瓣裹粉熱炸，如大紅花般絢麗綻放，撒上梅子粉蘸醬油膏，呈現別致的義式炸物風味；「黃金醬烤高麗菜芽」則結合鹽埕名店「曾記廚房」的黃金泡菜，交織出辛香酸爽的豐富滋味。 在夜晚柔黃燈光照耀下，這家藏身市場的創意餐酒館，如深夜裡溫暖的明燈，以百道創作料理與調酒撫慰無數老饕的胃。 攤商資訊： 空腹虫大酒家 地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號 營業時間：星期四～星期日17：00～21：00（20：30最後收單），星期一～星期三公休 山壹旗魚食製所｜傳承四代手藝．老魚攤創意轉型臺式下午茶 在鹽一市場深耕七十餘年的「山壹旗魚食製所」，如今由第四代老闆王鎮邦與蔡欣珊夫婦接棒。早在鹽一市場落成時，蔡欣珊的曾祖父就已在此提供新鮮的黑皮旗魚肉給日式料理店。後來，她的母親手作魚丸、旗魚黑輪等魚漿產品，成為老港都人的首選滋味。但隨著產業轉型，傳統市場消費人口逐漸老化。面對危機，夫妻倆逆勢尋求突破，看準捷運與駁二觀光人潮，將傳統魚攤轉型，推出「臺式下午茶」，一舉跨足早市與午後時段。 老攤鋪歷經經濟部「市集美學升級暨攤鋪優化輔導」改造，保留原本磨石子的檯面，並以木質調、黃光與植栽打造文青風格。一大塊檜木板白天是處理漁獲的切肉檯，下午秒變客人品嘗美食的質感吧檯。山壹不僅獲選經濟部「四星樂活名攤」與減塑示範場域，更憑藉傳承四代、新鮮手打的綜合炸物，榮獲《2026第四屆500碗》臺灣小吃新指南肯定。 熱銷的「蛋黑輪」裹著水煮蛋，承載著港都人的童年記憶；「牛蒡黑輪」則完美融合牛蒡絲與Q彈旗魚漿，炸到金黃酥脆又富含纖維口感。下午茶以漂亮瓷器盛裝綜合炸物套餐，以及旗魚燒賣、珍珠丸等蒸物，呈現媲美咖啡廳的高級感。阿公阿嬤帶孫子回味童年，年輕遊客打卡拍美照。山壹用美學與創意包裝傳統美味，讓迷人的人情味在老市場裡世代延續。 攤商資訊： 山壹旗魚食製所 地址：高雄市鹽埕區瀨南街141-7號 電話：0963-510-993 營業時間：傳統早市／星期二～星期日08：00～12：00，星期一公休；午茶小點／星期五～星期日17：00～20：00 The Borage｜以法式技法詮釋無界蔬食．舊攤鋪綻放米其林光芒 夾雜在鹽一市場的豬肉攤與魚販之間，2023年底開業的蔬食餐廳「The Borage」成為最具個性的美麗角落。主廚 Austin 取莎士比亞名言「世界是你的牡蠣」為靈感，以帶有生蠔風味且花語代表勇氣的植物「琉璃苣」（Borage）命名，懷抱熱情將傳統市場化為個人烹飪劇場，透過精心設計的西式「短套餐」，徹底打破大眾對傳統素食的刻板印象。 Austin 秉持「越在地，即是越國際」的精神，將精緻法式烹調技法融入在地時令食材。招牌前菜「玉米筍紅藜麥」以甘甜玉米筍搭配如爆米花般酥脆的秘魯紅藜麥，巧思十足；主菜「普羅旺斯燉菜千層麵」則將茄子、櫛瓜、番茄、紅椒等經典法式家常燉蔬菜重新解構、各別料理後夾入千層麵皮烘烤，交織出層次豐富的高雅風味。 坐在舊肉攤旁的吧檯高腳椅上，微醺自然酒與精緻蔬食相映成趣，形塑出「市場裡的 Fine Dining」獨特氛圍。這份對食材與烹飪的純粹堅持，讓 The Borage 成功獲得臺灣米其林指南 2026的餐廳入選推薦。評審員大讚其運用西式技法搭配黑甜菜仔、金棗等在地食材，製作出色彩鮮豔、味道誘人的蔬食料理，將高端餐飲的細膩完美融入日常市井風景。Austin 在老市場角落點亮溫暖燈火，以無框架的法式創意與精緻手藝，邀請每一位來訪的饕客在此展開一場驚艷味蕾與心靈的蔬食探索之旅。 攤商資訊： The Borage 地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號 電話：0933-486-259 營業時間：星期四～星期日16：30～21：00，星期一～星期三公休
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大園公有零售市場｜飛機飛進菜市場，航空美學玩出新風景
飛機掠過天際的引擎聲，是大園人熟悉的聲音。鄰近桃園國際機場與百年古剎仁壽宮的大園公有零售市場，從早期廟口露天攤販一路走到現代化市場，歷經整建與美學改造，不僅改善採買環境，也融入航空城特色，展現傳統市場的新風貌。 「2011年是一個轉折點，我們決定全面整建，把外面搭遮雨棚的攤販通通請進來，大家重新抽籤、分區進駐，將六十多個攤鋪位規劃為蔬菜、肉品、熟食、百貨、休閒體驗等五區，以及地下兩層提供約六十個停車位，大園市場擺脫了傳統市場『濕滑黏膩』的刻板印象。」藍會長回憶道。 近年市場進一步推動美學改造，結合鄰近桃園國際機場的地緣特色，將飛機、跑道、登機門及候機室等意象帶進市場。從入口指引到各區標示，都能看見鮮明的航空元素，不僅讓空間更明亮有序，也為大園市場增添趣味與辨識度。 市場的靈魂，終究來自攤鋪上的滋味。從熟食雞肉、傳統雞捲、生鮮魚肉、在地時蔬到手工水餃一應俱全。隨著大園工業區發展，泰國、菲律賓、印尼、越南等新住民與移工也成為重要客群，周邊逐漸出現東南亞小吃與特色食材，讓大園這座傳統市場融入更多異國風味。 從廟口市集到航空美學市場，大園市場一路跟著地方發展轉變。鄰近溪海花卉區、許厝港濕地及竹圍漁港，讓這裡不只便利居民日常採買，也是旅人走進大園、感受在地生活與多元文化的好去處。 小蘭雞捲｜三十年古早味炸物，留住大園人的家鄉味 位於大園公有市場的「小蘭雞捲」，是許多在地人熟悉的老味道。每天清晨攤主藍麗蘭便守在油鍋前，將雞捲、菜球一一炸得金黃酥脆。經營三十多年，不少客人從小跟著長輩來買，如今又帶著下一代上門，一攤古早味，也成了幾代大園人的共同記憶。 三十多年前，大園公有市場大樓尚未興建，藍麗蘭原本經營服飾與皮包生意。她敏銳捕捉到在地居民對於祭祀與家常美味的剛性需求，決定轉行賣吃的。沒有餐飲背景的她，從炸雞翅開始摸索，發現每逢年節拜拜，雞捲總是大園人餐桌上少不了的一道菜，於是向辦桌師傅請教，邊學邊做，慢慢練出自己的手藝，也將經營重心轉向雞捲與傳統炸物。 招牌手工芋頭雞捲選用大甲芋頭，搭配洋蔥、紅蘿蔔、豆薯與絞肉，芋香濃郁又帶有爽脆口感，是年節、祭祀的熱門品項；另外還有花枝捲、蝦仁捲等不同口味，滿足各年齡層喜好。 另一道人氣商品「古早味高麗菜球」，靈感來自童年的懷舊零食。將高麗菜、韭菜與芹菜切碎，拌入麵糊調味，再一匙匙放入油鍋，炸出外酥內Q、鹹甜爽口的滋味。這道家常點心，在2019年獲得「桃園上好攤」好食美味組銅賞肯定。 小蘭雞捲靠著口碑累積一批熟客，即使搬到外地，每逢過年或節慶，仍有人專程來採買。她也透過LINE與顧客聯繫，年節期間採預購、分流備貨，確保每位返鄉的遊子都能如願帶走這份美味料理。 攤商資訊： 小蘭雞捲 地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有零售市場 第40號攤） 電話：0911-235-507 營業時間：星期二～星期日08：00～12：30（星期一公休） 玉苓手工水餃｜一雙巧手包出好滋味，從小推車做到四星名攤 位於大園公有市場側門旁的「玉苓手工水餃」，是許多在地人熟悉的老味道。老闆娘戴玉苓從三十多年前一部小推車起家，一雙手每天包出一顆顆飽滿水餃，從街邊做到市場固定攤鋪位，也從樂活名攤一星一路晉升至四星，寫下一段屬於市場職人的打拚故事。 大園公有零售市場整建完成後，戴玉苓正式進駐現址，並以自己的名字「玉苓」作為招牌，代表對產品與商譽的負責態度。她積極參與樂活名攤評鑑，逐步改善環境衛生、食品安全與服務品質，並進行SGS食品檢驗，讓老字號也能跟上新時代的消費需求。 每天清晨，戴玉苓親自前往批發市場採買食材，水餃選用口感爽脆、甜度佳的高山高麗菜，搭配新鮮溫體豬肉與Q彈麵皮。三十多年來始終維持手工現包，她認為手工才能掌握餡料份量與力道，包出皮Q餡飽、鮮甜多汁的口感。 除了水餃、餛飩，攤位還藏著臺灣人熟悉的節慶滋味。清明草仔粿、端午肉粽、中元麻糬、重陽草仔糕，以及過年熱賣的年糕、蘿蔔糕，戴玉苓跟著時節製作不同米食，也讓傳統飲食文化隨著節日延續下去。 面對消費習慣改變，老攤也有新作法。玉苓手工水餃導入LINE Pay、街口支付，並提供多語標示，服務在大園工作生活的新住民與外籍移工。從一部小推車到四星名攤，改變的是環境與服務，不變的是攤主每天親手包餃子的好手藝。 攤商資訊： 玉苓手工水餃 地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有零售市場 自2號攤） 電話：0922-155-539 營業時間：星期二～星期日07：30～12：30（星期一公休） 阿滿蔬菜｜老菜攤二代接棒，賣新鮮也賣出新風格 「阿滿蔬菜」是許多大園在地人熟悉的老菜攤。五十多年前，老闆娘林阿滿婚後為了貼補家用，從路邊擺攤賣菜做起，歷經風吹日曬，直到大園公有市場綜合大樓落成後才搬進室內。如今由兩個兒子接棒，一人顧攤、一人拓展外送，老菜攤也有了新的經營方式。 「阿滿」就是老闆娘的名字。早年靠著親切招呼、實在做生意，慢慢累積熟客，一聲「阿滿」也成了老顧客對這個蔬菜攤的信任。幽默風趣的阿滿笑稱自己已退居幕後，經常來攤鋪幫忙，過著「打工換宿」的生活，一家人分工合作，延續這份市場家業。 每天清晨，家人前往中壢批發市場挑選時蔬，也與在地小農合作，供應超過50種當季蔬菜。從小白菜、空心菜、地瓜葉等家常葉菜，到櫛瓜、鮮筍一應俱全；其中梨山、福壽山高山高麗菜口感爽脆清甜，是不少家庭與火鍋店的愛用食材，新鮮甜玉米更是熱銷品，小朋友一嚐就知道是「阿滿家的玉米」。 因應小家庭與年輕族群的採買習慣，阿滿蔬菜推出小份量包裝，減少食材浪費。第二代也拓展外送服務，供應青埔、觀音、草漯及桃園機場周邊火鍋店、羊肉爐等餐飲業者，從家庭餐桌走進餐廳廚房。 老攤也要跟上時代。阿滿阿嬤說，「我們不能一直停留在過去，一定要跟著年輕人的腳步走！」她走訪現代超市取經，將蔬菜改以編織籃及層架整齊陳列，讓攤面更加清爽有質感，繼續守住滿滿的新鮮與人情味。 攤商資訊： 阿滿蔬菜 地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有零售市場第26號攤） 電話：0928-873-687（阿坤） 營業時間：星期二～星期日06：00～18：00（星期一公休） 萬佳香｜兄妹返鄉接棒，老熟食攤端出新滋味 在大園公有市場經營邁入第50年的「萬佳香」，最早由攤主與婆婆共同創立，店名巧取自當年家喻戶曉的「一家烤肉萬家香」廣告詞諧音。草創時以販售肉鬆為主，因鄰近香火鼎盛的仁壽宮，在地居民祭祀三牲需求高，於是逐漸增加雞、鴨、鵝及各式熟食，如今攤上供應品項達四、五十種。 兄妹倆不捨母親辛勞，決定放下外商倉儲物流工作返鄉接棒。哥哥每天凌晨三點起床，負責備料與烹調，媽媽清晨開攤，妹妹再接手外場，一家人分工合作，也讓老攤有了新的經營活力。 「煙燻甘蔗雞」是萬佳香的人氣招牌。選用合格電宰的新鮮雞肉，煮熟後放入燻爐，以天然甘蔗煙燻，雞皮金黃、肉質鮮嫩多汁，帶著自然蔗香。另一項從創業賣到現在的香酥豬肉鬆，不加豆粉，慢炒至金黃酥鬆、入口即化，是不少老客人配飯、配粥熟悉的滋味。此外，黃金玉米雞、鹹水雞、鴨鵝肉、蜜汁肉乾、古早味香腸與涼拌小菜，也都有一批忠實顧客。 除了家庭主婦與前往仁壽宮參拜的信眾，近年也有不少新住民前來採買。因應消費習慣改變，第二代開始經營Facebook、LINE官方帳號及官網，提供節慶禮盒預購、宅配與外送服務，並以真空包裝方便保存，也主動參與市集及試吃推廣活動。萬佳香在兄妹接棒後持續調整腳步，讓陪伴大園人的老味道，也能跟著新世代走得更遠。 攤商資訊： 萬佳香 地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有零售市場第39號攤） 電話：0933-939-812 營業時間：每日06：00～18：00全年無休（僅於特定節日後，如接神日、屠宰場休市時休店，詳見社群公告） 優鮮食肉舖｜父子攜手打造冷鏈肉舖，為傳統市場帶來新選擇 走進大園公有市場，「優鮮食肉舖」的外觀陳列與傳統肉攤很不一樣。沒有吊掛肉品，也沒有切分好的溫體肉品，取而代之的是整齊排列的真空包裝肉品、低溫冷凍展示櫃及液晶螢幕。這家於2024年4月開幕的新攤，由秦天芃退休後創立，店名則出自兒子的巧思，希望提供「優質、新鮮」的肉品，讓消費者在傳統市場也能有不同的採買選擇。 秦天芃的兒子長年從事食品相關工作，熟悉供應鏈與冷鏈管理。父子攜手創業，由兒子負責品牌、供應鏈與行銷規劃，父親駐店服務顧客，將現代食品業的冷鏈概念帶進傳統市場。 店內肉品全面採真空包裝，冷凍展示櫃維持攝氏零下18至22度，從進貨、分裝到包裝均重視冷鏈與來源管理。招牌商品包括宜蘭「葛瑪蘭黑豚」、美國安格斯Choice、Prime級牛肉，以及方便料理的去骨雞腿排，另外也有火鍋肉片、帶骨小排、牛肋條等，滿足小家庭、火鍋及日常料理需求。 創業初期，冷凍肉品與傳統市場既有消費習慣不同，一度乏人問津。父子倆因此採取實體門市與線上電商雙軌經營，透過LINE、Facebook及電商平台拓展團購與預購，店內液晶螢幕也會更新每月優惠組合。逐步累積口碑後，2024年獲得樂活名攤三星、2025年再晉升四星。優鮮食肉舖以冷鏈、電商與星級服務，為傳統市場帶來不一樣的肉品消費體驗。 攤商資訊： 優鮮食肉舖 地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有零售市場第37號攤） 電話：0927-014-689 營業時間：星期二～星期日08：30～12：00（星期一公休）
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屏東西市場｜老市場低碳重生，打造美食與生活新聚點
走過40年歲月的舊西市場，因建物老舊，加上地下賣場通風、衛生環境已不符合現代採買需求，屏東縣政府於原址重新打造挑高二層樓建築，2024年7月正式啟用，成為南臺灣首座具備空調的低碳綠建築市場。明亮舒適的空間，也為老市場開啟新的發展篇章。 新西市場一樓規劃16間店鋪及78個攤鋪位，集結生鮮蔬果、熟食、甜點、咖啡與生活用品。攤位採棋盤式配置，一攤一編號，動線清楚整齊；二樓設有可容納約200人的美食用餐區，讓民眾買完就能坐下享用。戶外另設240個汽、機車停車位，讓日常採買更加便利。 屏東西市場自治會高藝哲理事長表示，不同於傳統市場整齊一致的攤位設計，西市場鼓勵「一攤一風格」。自治會不設定標準公式，而是讓攤商依照商品特色與個人風格布置，從招牌、陳列到空間設計各有巧思，逛市場也多了一份尋寶樂趣。 新市場啟用後仍面臨營運磨合與人潮培養的挑戰，除二樓用餐區提供公益團體、社團申請使用，以增加人流。縣府也陸續推出假日免租試營運、日租及短租等彈性方案，降低創業者進駐門檻；2026年規劃改善排油煙設施，期待引進更多餐飲業者，逐步朝美食市集發展，成為在地家庭平日晚餐、假日聚餐的新選擇。 神韻咖啡｜把精品咖啡帶進市場，專業風味也能輕鬆喝 「神韻咖啡（DBL-E神韻咖啡研究室）」是屏東西市場裡的精品咖啡據點，從熟豆、手沖到美式、拿鐵與義式咖啡一應俱全。攤主謝麗芬希望以親民價格提供有品質的咖啡，讓原本習慣到便利商店買咖啡的消費者，也願意走進市場喝杯好咖啡。 謝麗芬和先生二人自2016年轉換跑道投入咖啡領域，從上課、考取證照開始，一路鑽研選豆、烘焙與沖煮，具備咖啡品質鑑定師（SCA Q Grader）及多年咖啡評審經驗，經常受邀至各地擔任咖啡評審。「DBL-E」中的DBL取自英文Double縮寫，E則是其英文名字的第一個字；「神韻」帶有信仰意涵的命名，她笑著說是主賜的攤名。 攤鋪裡備有20多種不同產區的精品咖啡熟豆，並隨產季輪替。為了降低一般消費者接觸精品咖啡的門檻，謝麗芬常準備淺、中焙咖啡現場手沖，讓客人先試喝，再依喜歡的酸甜、香氣與口感挑選豆子。她也鼓勵第一次接觸精品咖啡的客人從淺焙開始，慢慢認識不同產區的風味。平日由夫妻倆輪流顧店，假日再增加人手，主要客群包括附近縣府、公司行號上班族及市場來客。除了現場銷售，也透過Facebook粉絲專頁、LINE群組分享新品與優惠資訊。 2025年參與攤鋪優化後，店面重新整理品牌形象，增設洞洞牆與收納層架，讓咖啡豆展示、器具收納及沖煮動線更加清楚。從專業研究室走進傳統市場，神韻咖啡希望讓精品不再是高門檻，而是一杯平價又講究的咖啡。 攤商資訊： 神韻咖啡 地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場18號攤） 電話： 0933-340-684 營業時間：星期二～星期日09：00～18：00（星期一、星期四公休） Chiao & Chiao俏俏｜不只賣特色襪，選品小店幫你穿出好心情 走進屏東西市場，一間充滿貓咪、襪子與粉嫩色彩的小店格外吸睛。「Chiao & Chiao俏俏」取自攤主邱巧吟名字的羅馬拼音，也是西市場裡唯一的特色襪選品店。從韓國、日本到瑞士、瑞典、芬蘭、法國，店內精選六個不同品牌，讓一雙小小的襪子，也能成為日常穿搭的亮點。 邱巧吟最早以香氛蠟燭創業，曾進駐誠品生活，後來轉換跑道到東港賣襪子。她不只是賣商品，更喜歡依照客人的服裝、年齡與需求提供搭配建議，慢慢累積出好口碑。有趣的是，老闆娘自己就是最佳「活招牌」，只要穿上哪款襪子，往往就特別受到顧客注意。從孩童到銀髮族都是她的客人，甚至有夫妻直接帶著衣服上門，請她幫忙挑選適合的襪款。 西市場重新招商後，邱巧吟入選進駐，除了服務屏東在地客，也吸引不少外地遊客。她同步經營Instagram、直播帶貨，並提供超商取貨等服務，即使客人不在屏東，也能在線上繼續選襪、聊穿搭。2025年參與攤鋪優化輔導後，「Chiao & Chiao俏俏」以貓咪與襪子為設計元素，搭配清新柔和的色調，並加入垂直展示架與專屬收納，讓商品更容易挑選，也營造出可愛療癒的品牌風格。 2026年4月起，攤鋪裡也增加泡芙、甜甜圈等品項。邱巧吟一路跟著市場需求調整腳步，也始終維持自己的選品美感：「幫你的日常穿搭偷偷加一點可愛吧！」 攤商資訊： Chiao & Chiao俏俏 地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場16號攤） 電話：(08)732-0625 營業時間：星期三、五、六、日10：30～17：30（星期一公休） 泰秋小姊｜泰式風味遇上粉漿蛋餅，玩出市場新食趣 綠色招牌、稻草屋頂，搭配帶點趣味的泰式元素，「泰秋小姊」在屏東西市場裡格外醒目。初期是泰式特色小攤，販售豬腳飯、泰式飲品與小點，後來因老闆娘愛吃粉漿蛋餅，善於料理的老闆乾脆自己動手研發，逐步轉型為以粉漿蛋餅、炸物及手作飲品為主的攤鋪。 粉漿蛋餅是店內招牌。麵糊倒上鐵板現點現煎，外層煎至微微金黃，裡頭仍保有厚實軟Q口感，與一般薄皮蛋餅很不一樣。口味除了原味、火腿、玉米、起司、鮪魚及燒肉等選擇，也將原本的泰式料理融入其中，不定期推出打拋豬、紅咖哩等限定口味，讓熟悉的臺式早餐多了異國變化。其中燒肉加蛋加起司，餡料豐富、飽足感十足，是不少客人喜愛的搭配。 除了蛋餅，店內也提供雞塊、雞米花等炸物，以及百香水果茶、招牌水果茶、無糖麥茶等飲品。早餐時段常見家長帶著孩子來吃，下午則有附近公司行號訂購點心；除了與外送平台合作，也提供屏東市區及外鄉鎮滿額外送服務。 2025年透過經濟部商業發展署攤鋪美學優化，重新整理品牌招牌與作業空間，以綠色為主調，融合泰式、臺式元素及人物圖像，並改善內外場分區與收納動線，讓攤鋪更清爽有辨識度。從泰式小吃轉型粉漿蛋餅，「泰秋小姊」把兩種飲食風味揉進日常小吃，也讓逛市場多了一個坐下來吃早餐、喝杯水果茶的輕鬆選擇。 攤商資訊： 泰秋小姊 地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場8號攤） 電話：0981-525-240 營業時間：星期二～星期日10：30～售完為止（星期一公休，其他休息日由粉專公布） 饅秋先生｜手工饅頭烤出新花樣，鹹甜口味創意上桌 桃粉色招牌搭配活潑的台式插畫，「饅秋先生」在西市場入口特別搶眼。店名中的「秋」，象徵秋天的溫暖與農作豐收，也寄託著攤主對創業的期待。過去從事軍職的攤主，與擔任寵物美容師的另一半，因一次東港之旅，開啟了經營烤饅頭的新生活。 當時，攤主偶然吃到炭烤饅頭，對外酥內軟的口感留下深刻印象，於是決定自行摸索，將這份好滋味帶進市場。早期使用無煙炭烤製，後來改用瓦斯烤爐，讓火候更容易掌握，出餐也更加穩定。 製作時，先將白胖的手工饅頭切開，放上烤網慢慢烤至表面金黃。比起一般夾餡饅頭，多一道烘烤工序，外層多了微微焦香，裡頭依然保有柔軟口感，再夾入燒肉、蛋、起司，或搭配花生醬、巧克力等不同口味，鹹甜都有選擇。其中燒肉由攤主親自醃製，沙拉醬、乳瑪琳等醬料也自行調配，做出自家的獨特味道。除了烤饅頭，攤上全年也供應冰淇淋，讓顧客隨時都能來份清涼甜點。 為了讓好味道更容易被看見，「饅秋先生」也於2025年入選經濟部攤鋪優化輔導，進行品牌與攤鋪改造。以桃粉、綠色為主色，搭配帶有台式趣味與熱帶風情的插畫，重新設計招牌與品牌識別；作業區與收納空間也一併調整，讓備料、烤製與出餐動線更加順手整潔。「饅秋先生」不只把饅頭烤出新滋味，也為市場增添了不一樣的美食選擇。 攤商資訊： 饅秋先生 地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場2號攤） 電話：0903-155-006 營業時間：星期二～星期日10：30～售完為止（星期一公休，其他休息日由粉專公布） 鉄工咖啡館｜放下鐵工工具，層層疊出千層蛋糕新人生 從鐵工師傅到甜點職人，「鉄工咖啡館」的店名，藏著攤主鐘明宏的轉業故事。過去從事營建鐵工長達12年，因職涯規劃決定轉換跑道，從頭學習烘焙、考取證照，2018年在臺南創業，以自製千層蛋糕慢慢累積一批忠實顧客。 經營六年後，鐘明宏決定返鄉發展，適逢屏東西市場招商，順利進駐店面型攤鋪。店內一側規劃為製作區，客人隔著櫥窗就能看見他現場製作千層蛋糕，一層餅皮、一層餡料慢慢堆疊，不只吸引逛市場的遊客停下腳步，也讓製作過程更加透明。2025年參與經濟部攤鋪優化輔導後，店面以日系工藝結合咖啡文化重新打造，讓招牌、窗貼、菜單到櫃體更加一致。 鉄工咖啡館累積開發30多種千層蛋糕，每天輪替推出4種口味，每種限量8片，也接受客製化蛋糕預訂。人氣藍莓千層選用新鮮藍莓，自煮果醬再搭配鮮果，酸甜清爽；芋泥千層則使用屏東高樹芋頭，芋香濃郁、甜度適中。與一般偏柔軟的千層不同，鐘明宏製作的餅皮口感較Q彈紮實、層次分明，鮮奶油用量不多，吃起來不會過於甜膩。 目前除了屏東在地客與外地遊客，不少過去在臺南累積的熟客，到南部旅遊時也會特地前來，把這裡當成中繼休息站。店內提供內用、外帶服務，也會分享外帶千層的冷藏與品嚐方式。從鐵工到烘焙，鐘明宏換了工具，沒變的是手作功夫，他用一層一層的千層蛋糕，征服顧客的味蕾也堆疊出新生活。 攤商資訊： 鉄工咖啡館 地址：屏東縣屏東市和平路320號（屏東西市場 店面11號） 電話：0927-023-322 營業時間：星期二~星期日12:00—20:00（甜點售完提早休息，星期一公休）
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華西街觀光夜市｜老字號夜市美學翻新，迎向國際觀光新風貌
位於臺北萬華老城區的「華西街觀光夜市」，是全臺第一座設有拱廊遮雨棚的觀光夜市。走過多年歲月，華西街不僅保留傳統小吃與庶民生活風情，近年更透過美學改造、業態調整與國際觀光，為老夜市注入新活力。 華西街夜市的拱廊設計，源自早年自治會赴日本商店街觀摩的經驗。2024年，在經濟部與臺北市政府輔導下，A區完成美學改造，72面招牌燈箱以「臺灣風土之美」為主題，融入全臺特色景點與文化意象，許多外國遊客紛紛在此駐足拍照，讓夜市成為向國際旅客介紹臺灣的觀光窗口。 隨著環境改善與國際旅遊市場復甦，華西街的客群也逐漸改變。鄭育青理事長觀察到，過去以國人及亞洲團客為主，近年歐美自由行旅客明顯增加。例如透過TourMeAway等線上平台，進行在地文化導覽，旅客走進萬華巷弄，認識老城歷史、傳統文化與特色店家，也為華西街帶來更多國際能見度。 目前夜市共有187個攤鋪，形成各具特色的消費區域。A區以按摩、美甲美睫、茶葉、唱片、皮革包款等百貨與休閒服務為主，因應觀光客需求，按摩與美容服務逐漸發展出特色；B區則集結傳統小吃與熟食名店，成為遊客品嚐萬華在地美味的首選。近年也吸引青年、新住民及連鎖品牌進駐，讓老夜市呈現更多元的經營面貌。 面對未來，鄭育青理事長表示，自治會將持續改善拱廊通風與環境品質，並朝智慧商圈發展，規劃運用科技提，延續萬華老城區的活力與魅力。 華西街台南擔仔麵海鮮餐廳｜從路邊攤到「臺版凡爾賽宮」的傳奇奢華饗宴 走進華西街觀光夜市，「華西街台南擔仔麵海鮮餐廳」華麗的歐式宮廷裝潢格外引人注目。璀璨的義大利水晶燈、英國皇室骨瓷 Wedgwood餐具與愛馬仕（Hermès）茶杯茶盤，讓傳統臺灣料理多了一份奢華氣派，也因此有「臺版凡爾賽宮」、「華西街羅浮宮」之稱。 1958年，許穆生從臺南北上打拚，從推著麵攤販售家鄉擔仔麵起家，到落腳在華西街現址旁。隨著生意逐漸穩定，他秉持「只作第一，不作第二」的理念，加入現撈海鮮料理，並於1967年正式創立品牌，朝高級臺式海鮮餐廳發展。 許穆生經常出國考察，將歐洲、日本高級餐廳的服務與美學帶回華西街，大膽採用進口骨瓷、銀器及精品茶具，讓臺菜也能登上精緻餐桌。餐廳同時講究食材品質，海鮮主要來自澎湖與基隆港，強調現點、現撈、現做。招牌擔仔麵以豬大骨與雞架慢熬湯頭，搭配黑豬肉燥、紅蔥頭及鮮蝦，延續臺南家鄉味；另有傳統蝦捲、蟹黃焗白菜、清蒸鮮魚、烤野生烏魚子等經典料理。 多年來，華西街台南擔仔麵海鮮餐廳累積不少國內外熟客，也曾接待政商名流與國際旅客。2019年更曾獲《米其林指南》推薦，並受到國際媒體及日本旅遊節目關注。近年餐廳也透過官網、社群及線上訂位拓展新客群，讓傳承近七十年的臺灣味，在華西街持續飄香。 攤商資訊： 華西街台南擔仔麵海鮮餐廳 地址：臺北市萬華區華西街31號 電話：(02) 2308-1123 營業時間：星期二～星期日11：30～14：00、17：30～ 21：30（星期一公休） 華西街珍果｜走過半世紀的冰果室，傳遞果香的甘甜滋味 位於華西街觀光夜市A區末端的「珍果」，創立於1970年代，從一杯果汁、一盤水果做起，陪伴華西街走過繁華與轉變，是許多老萬華人的共同記憶。第一代創業時將攤名取為「珍果」，意指「珍貴優質的水果」，如今傳承至第三代，對新鮮與品質的講究始終不變。 攤鋪前的冷藏櫃裡，總是整齊擺放著各式當季水果，色彩繽紛誘人。余老闆除每天親自前往果菜市場挑選鮮果，煮開水到熬紅豆、綠豆都自己來，延續老冰果室的傳統做法。店內供應約20種飲品，其中木瓜牛奶、苦瓜原汁、酪梨牛奶都是人氣品項，強調真材實料、原汁原味，讓客人喝得到水果原本的香氣與滋味。 除了現打果汁，綜合水果盤與水果冰也是老饕必點，一次就能吃到5至6種當季現切水果，搭配古早味糖水與刨冰，清爽消暑；夏季芒果盛產時，香甜的芒果冰更是人氣選項。另一道充滿臺灣味的「薑汁番茄」，則選用口感脆實的黑柿番茄，搭配老薑泥、醬油膏、甘草粉與梅子粉調製的沾醬，鹹、甜、酸、辣交織，別有一番風味。 走過半世紀，珍果累積不少熟客，也吸引日本、韓國、香港及歐美旅客慕名而來。因此店內提供多國語言菜單，讓外國遊客也能輕鬆點餐，有人甚至驚嘆：「這裡簡直是臺灣的傳統咖啡廳！」當華西街不斷展現新風貌，珍果依然堅持用最新鮮的果香滋味款待客人。 攤商資訊： 華西街珍果 地址：臺北市萬華區華西街（華西街觀光夜市113號攤） 電話：(02) 2308-9390 營業時間：星期一～星期六12：00～23：00（星期日固定公休，實際時間依現場公告為準） 慧宇豆花｜媒體人轉身創業，用數據與人情味扎根華西街 「慧宇豆花」是2023年才開幕於華西街夜市的甜品攤。創辦人施韋宇過去曾任職媒體業，從經驗中體會資源整合、專業分工與市場定位的重要。2022年決定創業時，他找來表妹莊久慧合作，一人負責行銷與營運，一人專心料理製作，並以兩人名字各取一字，組成「慧宇豆花」。 從媒體人轉戰餐飲，施韋宇做足功課。原本想賣冰品，考量季節性後改做一年四季皆可販售的豆花。選址時，他先透過Google Map研究萬華甜品店分布，更花近半年實地觀察華西街人流與消費情況，發現B區鹹食名店林立，卻少有甜品與飲料，於是鎖定「吃完主食來碗甜品」的需求，在華西街落腳。 慧宇豆花主打傳統古早味，每日現磨現做，不添加防腐劑與化學添加物，豆花口感綿密滑嫩、豆香濃郁。配料一點也不馬虎，花生、紅豆、綠豆分別熬煮，芋圓每日現煮，珍珠則經大火煮滾、小火慢熬再燜熟，維持Q彈口感；冬瓜茶也使用冬瓜糖磚自行熬煮，保留熟悉的古早味。 慧宇豆花用真材實料與親切互動留住客人，客群從在地居民、學生、上班族延伸至國際旅客，店內提供中、英、日、韓多語菜單，也透過社群及外送平台拓展客源，在老街區經營屬於自己的天地。 攤商資訊： 慧宇豆花 地址：臺北市萬華區華西街12號（華西街觀光夜市180號攤） 電話：(02) 2382-2875 營業時間：星期三～星期六11：00～20：00、星期日11：00～19：30（星期一、二公休） 蒸好吃佛跳牆．排骨酥湯｜一盅不到百元湯品，充滿懷舊古早味 30年前，華西街有家無名佛跳牆，以真材實料與古早味累積口碑。約10年前，潘信隆從親戚手中接棒，將攤名取為「蒸好吃佛跳牆．排骨酥湯」，巧取「真好吃」諧音。原本低調經營，因《食尚玩家》製作人偶然造訪而受到關注，隨後媒體、網紅接連報導，讓華西街尾端的老味道逐漸打響名號。面對人氣，潘老闆古意地說：「運氣啦，謝謝大家捧場。」 一般多在宴席或年節餐桌上出現的佛跳牆，在這裡變成人人都能輕鬆享用的一人份小盅。不到百元的親民價格，裝進芋頭、筍絲、炸排骨、鳥蛋、鈕扣菇、杏鮑菇、栗子等豐富配料，潘老闆還會依季節選用臺灣在地食材，讓客人吃得新鮮。其中，大塊芋頭吸飽湯汁後鬆軟綿密，是芋頭控絕對不能錯過的美味。 除了招牌佛跳牆與排骨酥湯，筒仔米糕也是人氣品項，米糕搭配肉鬆、小黃瓜與香菇，鹹香又有飽足感；近年推出的雞滷飯，則以不油膩的滷肉搭配軟嫩雞肉，受到年輕客群喜愛。從附近居民、上班族，到透過社群與口碑慕名而來的美國、加拿大等國際旅客，都成為攤前常見的客人。 2025年獲經濟部攤鋪美學改造，設計團隊為增強店家形象，將中式傳統元素及立體感帶入整體設計，將佛跳牆、排骨酥湯等招牌菜色呈現於招牌上，再以傳統燈飾點綴光源，營造優雅柔和氛圍，讓消費者有如坐在宴席中用餐。「環境整潔、食材新鮮、待客和氣」是潘老闆的經營原則，希望藉此讓蒸好吃在夜市裡持續溫暖每一位饕客。。 攤商資訊： 蒸好吃佛跳牆．排骨酥湯 地址：臺北市萬華區華西街觀光夜市185、186號攤 電話：0939-013-773 營業時間：星期一～星期六11：30～20：00賣完為止（星期日公休） 源芳刈包｜一甲子古早味飄香，老手藝也有新時代滋味 華西街「源芳刈包」的故事可追溯至1955年，「源芳」取「源自傳統、口味芬芳」之意，最初由兩位老師傅在街角擺攤，後因年事已高準備退休，吳黃義不捨這份陪伴艋舺街坊多年的古早味失傳，決定接下攤子。如今由女兒吳碧珠接棒，讓這份老味道繼續在華西街飄香。 一顆看似簡單的刈包，從麵皮到內餡都十分講究。麵皮每日新鮮製作，鬆軟Q彈；內餡選用溫體五花肉，以特製滷汁慢火燉煮，肥肉入口即化、瘦肉軟嫩不柴，再搭配洗去多餘鹹味後清煮的酸菜、細緻花生粉及新鮮香菜，鹹香中帶著清爽滋味。除了招牌刈包，四神湯、小腸湯與綜合湯也是店內人氣品項。湯底以傳統方式長時間熬煮，湯色清澈、滋味溫潤，起鍋前加入少許米酒提香，湯頭與酒香交織，是搭配刈包的絕佳搭檔。 憑藉數十年累積的好口碑，源芳刈包連年獲得《米其林指南》必比登推介，吸引日本、韓國、歐美及東南亞遊客慕名而來。面對不同客群，老店也跟著時代改變，推出多語菜單，導入LINE Pay與信用卡等支付方式，並重新設計紙質外帶包裝，兼顧便利、衛生與減塑。 吳碧珠表示，「我們無法改變世界，但可以走自己的路。」因此，源芳積極參與商圈活動及青山宮夜巡等地方盛事，與周邊店家共同為老街區注入活力，希望為華西街這個市集盡一份心力。 攤商資訊： 源芳刈包 地址：臺北市萬華區華西街17之1號（華西街觀光夜市161號攤） 電話：(02) 2381-0249 營業時間：11：30～20：00（星期一、星期四公休） 小王煮瓜｜華西街飄香半世紀，老字號滷肉飯走進國際機場 1975年創立的「小王煮瓜」，是華西街觀光夜市的老字號美食。以油亮鹹香的滷肉飯、清香回甘的瓜仔肉清湯打響名號，搭配滷白菜、滷蛋等經典小菜，陪伴不少老萬華人走過半世紀。二代王捷生接手後，延續父親傳下的食材與作法，也為老店導入新的經營思維，讓傳統小吃一步步走向品牌化。 2020年店面重新裝修並更名為「小王煮瓜」，以乾淨明亮的空間迎接新舊客群。餐具改用瓷器，不僅美觀、方便清洗，也能減少一次性餐具使用；店內每天清洗地板、每月定期消毒，從環境到餐點都講究衛生。 招牌滷肉飯選用環南市場的白豬肉，滷製時撈除多餘浮油，入口濃郁黏香卻不過分油膩；瓜仔肉清湯則使用屏東長期合作廠商供應的瓜子，搭配帶有嚼勁的肉塊，湯頭清爽回甘。憑藉數十年不變的好味道，小王煮瓜自2019年起連年獲得《米其林指南》必比登推介，成為華西街代表性小吃之一。 走進店裡，陣陣濃郁的滷肉香氣撲鼻而來，從早上9點一路營業至深夜，不同時段都有固定的客群：早上是在地居民，中午過後有附近攤商與業務族群，晚餐時段則迎來上班族及觀光客，一碗滷肉飯串起華西街從早到晚的日常生活。近年，小王煮瓜更把老味道從萬華帶進國際門戶，進駐桃園國際機場與松山機場美食街，讓無法親臨華西街夜市的饕客也能一飽口福。 攤商資訊： 小王煮瓜 地址：臺北市萬華區華西街17之4號（華西街觀光夜市153號攤） 電話：(02) 2370-7118 營業時間：星期三～星期一09：30～20：40（星期二公休）
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