【批發及零售業】玉香禮餅舖_節能空調、照明及冷凍冷藏設備升級

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一、品牌傳承與節能並行

玉香禮餅舖創立於1951年，發跡於嘉義六腳鄉，以第一代研發的狀元餅聞名，歷經七十餘年發展，為在地具代表性的傳統糕餅品牌。

第三代經營者蘇建州接手後，在延續傳統製餅工藝與品牌精神的同時，積極推動經營環境優化，透過汰換老舊耗能設備、導入一級能效及節能標章設備，提升能源使用效率，將節能減碳理念落實於日常營運中，不僅改善作業環境與營運效能，展現傳統產業綠色轉型的成果。

二、面臨問題

玉香禮餅舖製作傳統大餅需長時間高溫烘焙，出爐後仍需6-8小時的長時間冷卻，員工長時間處於高溫環境，廚房環境的悶熱時常影響生產效率與人力穩定度。早期主要以工業電扇方式降溫，後續加裝冷氣改善，但仍因設備能效較低、耗電量高，降溫效果與電費支出難以兼顧。

三、改善作法與成果

導入節能空調設備，提升作業環境與用電效率：導入節能標章或一級能效的機種，讓設備在長時間、高強度使用下，仍能有效率運轉。例如：冷氣更新後，每日啟用時間由原本約8小時延長至18小時，整體電費支出仍維持穩定，部分月份較過往同期呈現下降趨勢，在作業環境與用電表現上已有實質提升。
汰換照明與冷藏設備，強化食材恆溫品質管理：照明設備汰換為節能標章燈具後，不僅降低用電量，也減少燈具散熱對室內溫度的影響，使製作空間更加明亮舒適。冷凍冷藏設備更新後，透過分區與恆溫管理，提升食材保存穩定度，降低混味風險，確保產品品質一致。

說明	現場照片
糕餅製作環境
節能照明設備更新

圖片來源：輔導執行團隊提供。

四、節能設備汰換