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【加拿大餐飲集團Restaurant Brands International】鏈結再生農業與綠建築的減碳實踐

  • 發佈日期 : 2026-10-01
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一、公司介紹

Restaurant Brands International（RBI）為全球最大的速食餐飲巨頭之一，總部位於加拿大，旗下擁有漢堡王（Burger King）、Tim Hortons、Popeyes及Firehouse Subs四大標誌性品牌，在全球120多個國家經營超過30,000家餐廳。

二、溫室氣體排放資訊

2024年 排放量（tCO2e） 占比（%）
範疇一 128,994 0.44
範疇二 66,113 0.23
範疇三 28,937,358 99.33
合計 29,132,465 100

 

範疇三主要排放源 排放量（tCO2e） 占比（%）
購買的產品和服務 23,633,978 81.7
特許經營 4,671,031 16.1
上游的運輸和配送 321,467 1.1
下游租賃資產 113,856 0.4
其他 197,026 0.7
合計 28,937,358 100

註1：排放源分類係依據Greenhouse Gas Protocol（GHG Protocol）劃分。

三、減碳作法

牛肉減排試行計畫

牛肉產生的碳排占RBI範疇三排放的60%，占總碳排48%。根據世界自然基金會（World Wildlife Fund，WWF）的數據，約90%的牛肉排放發生在養殖階段，其中最大的排放源是消化過程所產生的甲烷（CH4）。因此，RBI透過以下三件事，致力減少牛肉碳排：   

    1.  制定減排牛肉的產品規格。
    2. 保持從農場到餐廳的全程可追溯性與可稽核性。
    3. 減少成本溢價極小化對商業績效的影響。

RBI在澳洲、拉丁美洲、美國實施試行計畫，其中拉丁美洲作法為要求認證農場做到相關措施，例如：牲畜管理、農業投入品（如肥料、農藥）管理、提升生產力並降低牛群平均年齡（縮短養成時間）、針對腸道發酵的飼料添加劑等，並全程可溯源，確保無森林破壞情形發生。

永續原料供應

RBI致力於保護自然生態系統，透過主動管理風險，建立更具韌性的供應鏈，並與供應商、農民及產業夥伴合作推廣永續實務，例如：

    1. 旗下品牌採購的咖啡100%來自Enveritas認證的相關永續產品。
    2. 旗下棕櫚油來源有95%獲得RSPO（Roundtable on Sustainable Palm Oil，永續棕櫚油圓桌會議）或更高等級的認證。
    3. 全球90%的顧客端纖維包裝來自回收材料或經認證的來源。
    4. 加入RTRS（Round Table on Responsible Soy，負責任大豆圓桌會議）持續與供應商合作以瞭解全球大豆（上游牧場飼料）足跡，並致力於消除供應鏈中森林破壞的現象。

再生農業投入

旗下品牌漢堡王（Burger King）與嘉吉（Cargill）及美國國家魚類和野生動物基金會（NFWF）共同推動的五年期合作計畫，旨在輔導美國南部牧場主採行再生農業模式，透過優化草場管理以達成減排、促進土壤健康及維護生物多樣性之目標。目前該計畫已改善超過831,000英畝土地，進度達預期目標的83%。

餐廳建築標準

RBI旗下四個品牌在全球各地的餐廳中開展「減排試行計畫」（Emissions Reduction Pilots），全面性審視建築結構與能源、資源系統元件，以發掘減碳機會，並將結果整理為「餐廳建築標準」，成為日後新門市或整修門市的準則，例如：

    1. 三層玻璃高性能窗戶：旨在提升熱效率（保溫／隔熱效果）。
    2. 高效率空調系統（HVAC）：包含熱泵與蒸發式冷卻器，以減少能耗與排放。
    3. 太陽能板：用於產生現場再生能源。
    4. 永續建築材料：包含低碳混凝土、回收金屬，以及經FSC認證的木製家具。
    5. 雨水回收系統：用於景觀灌溉，減少水資源消耗。
    6. 能源管理與照明控制系統：實現更智慧、更高效率的能源利用。
    7. 綠屋頂與苔蘚牆設施：促進生物多樣性、減緩熱島效應，並增強隔熱效果。
    8. 電動車（EV）快充站：支持電動車普及，減少交通排放

*為示意圖非本人