翻看網路社群媒體的眾多分享，許多人離家或出國後，最懷念的往往是家裡巷口那間熟悉的早餐店。對台灣人而言，早餐不只是日常的一餐，去早餐店更是一種共同的生活記憶。「弘爺」這個名字，更是許多人記憶中最熟悉的味道。

自 1989 年創立以來，創辦人許倉賓以穩健經營、嚴謹品管及靈活的行銷策略，成功打造出全臺上千家門市規模。無論是經典總匯三明治、特製豬肉堡，或與三麗鷗家族聯名推出的限定商品，弘爺始終是加盟創業者的首選品牌。

然而，面對 AI 技術急速演化與消費行為改變，弘爺並未安於現狀。今（2025）年起，弘爺正式參與經濟部商業發展署首屆「服務業 AI 人才培育企業專班」，成為率先導入 AI 應用的餐飲品牌之一，展現出品牌數位轉型的決心。

AI 人才培育超前部署　成效顯著

「落實人才培育、擴大知識分享，是我們的 DNA。」弘爺人資經理周芷萓表示，弘爺不僅在加盟體系中建立完善的教育訓練與輔導制度，也積極投入永續經營領域，包括參與商業服務業低碳循環發展計畫、智慧減碳補助計畫等，展現對環境責任的行動力。

自 2024 年起，弘爺總部便陸續展開 AI 學習佈局，安排員工認識 AI 工具、外派進修，並回到公司後進行內部知識移轉，逐步提升同仁 AI 素養。其中收效最顯著的，便是參與商發署舉辦的「服務業 AI 人才培育企業專班」，由工研院產業學院為弘爺量身打造「AI 行銷影音製作與文案生成實務應用課程」，期望透過系統化的學習與實務演練，為企業培育更多 AI 實務人才。

AI 應用到位　提升效率與創造力

「根據內部調查，上了課以後，具備 AI 應用能力的員工至少增加了 30%。」周經理指出，課後同仁能靈活運用 AI 工具協作，顯著提升工作效率。以業務助理為例，加班時數平均減少約 10%；行銷部門製作短影音與文案的效率提升約 30%。AI 不僅改善了流程，更釋放員工創意與時間，使團隊能專注於品牌策略與顧客體驗，進一步強化弘爺的市場競爭力。

周經理同時也親自參與商發署的「服務業 AI 人才培育 CEO 班」，她表示：「企業專班著重在工具應用，讓人快速掌握實務技巧；而 CEO 班則著重策略與資料分析擬定，可啟發經營決策層在行銷佈局上的新思維。」兩者相輔相成，讓 AI 真正成為企業發展的核心助力。

AI 助攻活動創新　全臺參與率達 95.5%

「弘爺年度最盛大的 10 週年聯名活動能如此成功，AI 扮演了輔助的關鍵角色。」周經理笑說。今年弘爺與三麗鷗合作推出美樂蒂、酷洛米聯名贈品，消費滿百即可獲得刮刮卡。透過 AI 輔助素材製作，活動參與率飆升至 95.5%，不僅業績亮眼，同時減輕同仁工作負擔與行銷成本，充分展現 AI 的實質效益。

AI 激發潛力　餐飲業轉型不再遙遠

未來，弘爺計畫以業務團隊為 AI 種子輔導員，將 AI 運用擴散至千家加盟門市體驗，期許讓更多店東與員工共同參與智慧化轉型。「AI 不是冷冰冰的科技，而是激發想像力、創造新價值的好夥伴。」周經理強調，只要願意學習擁抱 AI，餐飲業每一位從業者都能迎向更具競爭力的未來。