特色遊程
苗栗泰安・豆腐一條街
（圖片來源：商研院提供）
在苗栗泰安，有一條靜靜伸展於山腳的老街。
不長，也不熱鬧，卻在歲月裡漸漸煨出香氣。山泉水、手工豆腐、老灶煙火，還有不同語言與文化交織的日常。這裡是清安村，是舊名「洗水坑」的地方，七家以豆腐與在地風味聞名的店家，把這條老街的味道延續至今，是山裡人與水裡味道一起留下的記憶。
「洗水坑」這個名字，來自客語「洗水」，意思是「清澈的水」。這水來自冬瓜山的山泉，沿著洗水溪流下，繞過石頭、竹林與梯田，在村口聚成一條潺潺不息的溪。
清安村不僅是泰安鄉的行政中心，也是一處客家與泰雅族長久共生的地帶。早年來自平原地區的客家族群，翻山越嶺來此拓墾，與原住民族在地理、資源與生活上產生交流與協作，語言、飲食、工藝在這裡緩慢融合、變化，最終形成今日老街上的多層次風景。
（圖片來源：商研院提供）
居民們用山泉泡豆、磨漿、點鹽滷，再以布巾手壓成型。每家做法略有不同，比例、火候、熟成時間，靠的是經驗，也靠一種對季節的感覺。豆腐從不是工廠製品，而是每天手起柴燃、手動攪拌、手掌測溫後得來的結果。有的老舖從日治時期就開始製作，如今已傳承三代，仍以柴火燒鍋、手工壓模。當黃豆從生變熟，再變成口感細緻的白嫩板豆腐時，那不只是食物完成，而是一段手藝與地方的堅持被再次落實。
（圖片來源：商研院提供）
（圖片來源：商研院提供）
另外，在街角的一間攤子，則是飄出一種熟悉又陌生的味道。「黑皮臭豆腐」先滷過再炸，外酥內嫩，這是清安特有的吃法，與一般街頭豆腐不同，外皮因中藥滷製而呈現深褐色，帶點微微的「臭香」，咬下去酥脆中透著綿滑。
對在地人來說，它不是小吃，而是一種生活感。泡完溫泉、採完高山菜、從山裡走下來，來一份熱豆腐，補氣，也補心情。
清安村的居民以客家族群為主，但許多街坊熟識的手工藝、祭儀與食材，實則來自泰雅族傳統，像是路邊販售的刺蔥香腸、小米酒或鹽烤山豬肉，常出現在市集與部落慶典期間。許多原住民家庭世代居住於此，生活與街道緊密交錯，並未界線分明，而是彼此交融的日常。
（圖片來源：商研院提供）
這種看似「理所當然」的共存，是清安最特別的文化景觀。至於那些關於留下來的溫柔決定。在老街口還有間豆花店，老闆娘是清安國小退休的廚工。退休後沒選擇搬離，而是把祖傳的豆花做法找回來，每天凌晨五點煮漿、攪拌、壓模。她說：「這裡的孩子長大回來，會帶孫子來吃我做的豆花。我看到他們，彷彿又看見過去為他們準備便當的自己。」
有些人離開都市，回來老家開咖啡店；有些人則從沒離開過，只是換個身分，繼續用味道守著這條街。走出豆腐街，路越走越寬，越來越貼近山。沿著溪水向上，是泰安著名的高山碳酸泉，泉質無色透明、滑順不澀，是臺灣少數的泉種。再往深山走，是露營區與泰雅族部落。沿路可見竹籬、木雕、炊煙與狗影，也可見老石屋上吊著的山豬腿與曬豆乾。
那些地方不是觀光熱點，而是人仍在生活的所在。就如同豆腐街一樣，從不吆喝，只靜靜等著你靠近。在這條街，豆腐會說話。在清安，一塊豆腐不只是吃進肚裡的事。它是季節的溫度，是族群的默契，是山泉的回聲，也是關於「怎麼活在這裡」的答案。你若走進來，不用做什麼，也會感覺到它在跟你說話。說的，不是觀光的語言；說的，是生活的語氣。緩慢、溫熱，帶著蒸氣，也帶著人情。而當你離開時，這味道也許會淡，但它會靜靜留在心底，成為你記得住的那種日常。
苗栗泰安豆腐一條街。泰安豆腐，流水豆香四溢
想遠離喧囂、尋找純粹風味？苗栗泰安清安村的「豆腐一條街」絕對值得一探！坐落於山林溪谷間，這條丁字型老街以天然山泉製豆，孕育出綿密細緻的絕品豆腐。傳承三代的「清安豆腐店」堅持手工柴燒製法，炊煙裊裊間滿溢家鄉味。還有外酥內嫩、滷汁入味的黑皮臭豆腐，讓人大呼過癮。走逛老街，手工板條、黑糖糕、麻糬等客家小吃處處驚喜，更有咖啡職人進駐老厝烘豆，豆香交織咖啡香，別具風味。不妨坐在傳統三合院餐廳，邊賞青山邊品在地銅火鍋與手作冰淇淋，滿足味蕾也療癒身心。順道造訪附近露營區、原民市集或享受泰安溫泉，讓一趟豆腐街之旅，變成融合美食、文化與自然的感官饗宴。這裡，就是山中最溫暖的味道。
【黑皮臭豆腐】
「黑皮臭豆腐」是人氣必訪的特色小吃，獨門特色的豆腐以多種中藥材熬製滷汁後炸製而成，外皮酥脆、內裡柔嫩，帶有淡雅藥香且為純素料理，是不少素食遊客造訪泰安時嚐鮮的首選。店內同時提供白皮臭豆腐、綜合口味、麻辣口味等選擇，搭配福菜竹筍湯、肉燥飯等熱食，銅板美食的價位，每道都來，讓人一餐可以吃得很滿足。
【清安豆腐店】
「清安豆腐店」，是當地深受歡迎的老字號豆腐專賣店，以純手工製作的豆腐料理聞名。傳承三代的店家迄今仍堅持選用在地山泉水，以古法磚灶、柴燒方式製作豆腐，力求質地細緻滑嫩並保有傳統豆香。招牌菜色包括炸豆腐、藥燉豆腐湯、餛飩麵與粄條等，皆展現出濃厚的客家風味。作為豆腐街的美食核心，這裡絕對是來泰安不可錯過的一站。
【阿婆豆腐】
位於泰安洗水坑豆腐街的阿婆豆腐店，是一間飄香多年的老店，傳承古法手工製作的豆腐風味獨具。招牌麻辣豆腐香辣入味，價格親民，深受不少遊客喜歡。另有傳統客家乾麵、板條店內招牌餐點，以及赤肉羹、桂竹筍湯等小吃，樸實卻耐人尋味，是造訪老街不可錯過的美食據點。
【伍貳居所】
伍貳居所可謂是苗栗泰安山林間的秘境餐廳，結合超過60年的客家老宅風情與文化，打造出與自然共存的用餐空間。店內主打的銅火鍋嚴選當地食材與時令蔬果，每一道料理都是對土地的致敬，而冰品玻璃屋中的冰淇淋也是店家採用當地水果手工製作而成，讓人在品嚐美食的同時可以沉浸於四季流轉的風景中。無論是情侶約會、家庭聚餐或是想要一場靜心之旅，伍貳居所是當地療癒的選擇。
【花兒的5號玫瑰園】
花兒的5號玫瑰園是一處結合自然與咖啡香的療癒空間。老闆娘花兒是曾經拿下2022年世界盃臺灣區第三名的專業咖啡烘焙師，由於她非常喜歡5號玫瑰花的品種，所以將自己的小名結合最愛的花卉做為品牌名稱。店裡各式的咖啡豆都是老闆娘親自挑選並在客家老厝中烘焙中，在這裡來一杯現磨手沖咖啡，咖啡香結合花香，格外地有特別的氛圍。
【仙水橋頭雜貨店】
仙水橋頭雜貨店是一間藏身豆腐街旁的懷舊小店，主打傳統手作客家點心，像是Q彈紮實的菜包、香甜不膩的紫米麻糬與雙色涼糕，風味樸實卻讓人念念不忘。店家堅持延續古早製法，每一道作品都承載著地方的記憶與人情味，雜貨店空間不大，卻充滿濃濃復古氛圍，無論是喜歡探索老味道或想帶點伴手禮回家，這都是來到泰安時品味在地客家文化的好選擇。
