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特色遊程

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桃園龍潭・活魚餐廳一條街

一尾活魚
一段風景

如果來到龍潭，不妨放慢腳步，沿著石門水庫周邊前行，轉進文化路，一股熟悉的香氣便會迎面而來。鐵鍋翻炒的鍋氣、豆瓣醬與薑蒜的香味、餐廳裡此起彼落的談笑聲，以及一道道剛起鍋的活魚料理，共同交織出龍潭最具代表性的地方風景，這裡就是「桃園龍潭活魚餐廳一條街」。

每到假日，不少家庭、親朋好友及遊客，總會相約來到這裡圍坐一桌，點上一尾活魚，從糖醋、豆瓣、清蒸到酥炸，一魚多吃的豐盛料理，不只是味蕾上的享受，更承載著許多人共同的旅行回憶。對不少北部民眾而言，「去石門水庫吃活魚」，早已成為一段跨越世代的生活記憶。

龍潭活魚文化的形成，與石門水庫有著密不可分的關係。

民國53年石門水庫正式完工，不僅提供北臺灣重要的民生與灌溉用水，也造就了豐富的淡水漁業資源。草魚、鰱魚、烏鰡等魚種在水庫周邊養殖，成為當地居民的重要產業。

隨著石門水庫逐漸成為熱門觀光景點，遊客絡繹不絕，在地居民開始利用新鮮活魚料理招待來訪旅客。民國56年，余曹金蘭女士於十一份地區開設活魚餐廳，率先推出以活魚為主角的特色料理，之後店家陸續聚集至今日文化路一帶，逐步形成如今的「活魚餐廳一條街」。

從一間餐廳、一尾活魚開始，歷經半個多世紀的發展，龍潭活魚不僅成為地方代表性美食，也成為桃園重要的觀光品牌之一。

走進活魚餐廳，最具特色的莫過於「一魚多吃」。

一尾現撈活魚，依據魚頭、魚身、魚尾不同部位，搭配不同烹調方式，可以變化出糖醋、豆瓣、清蒸、味噌、酥炸、三杯等多道料理，充分展現廚師對食材的掌握與料理技藝。

雖然同樣都是活魚料理，每一家店卻都有自己的招牌風味。有的傳承數十年的獨門醬汁，有的堅持現點現做，有的融合客家風味與創新料理，讓每一次品嚐都有不同驚喜。

這也是許多人來到龍潭，不會只造訪一次的原因。

如今的活魚餐廳一條街，不只是享用美食的地方，更是串聯龍潭自然景觀、人文歷史與地方產業的重要節點。

上午，可以漫步石門水庫，欣賞湖光山色與壯麗水壩；中午，到活魚街品嚐傳承超過半世紀的活魚料理；午後，再走訪龍潭大池、客庄聚落、十一份文化園區等景點，感受龍潭的人文魅力與生活節奏。

一條街，不只是滿足味蕾，也串起一趟完整的旅行。

這裡不只是吃飯的地方。

是一條承載石門水庫記憶的街道；是一段陪伴無數家庭成長的旅遊風景；更是一座從傳統產業走向體驗觀光的地方品牌。

當你品嚐一尾活魚時，吃進嘴裡的不只是鮮味，更是龍潭超過半世紀的人情味與地方故事。

來到龍潭活魚餐廳一條街，可以先走訪石門水庫與十一份園區，再沿著文化路尋找一桌活魚料理。從現撈選魚、一魚多吃，到糖醋、豆瓣、清蒸與砂鍋魚頭，不同餐廳各自保留料理手法與招牌滋味，也讓一頓飯成為認識龍潭水庫產業、客庄文化與地方生活的一段旅程。

在地經營超過30年的老字號活魚餐廳，陪伴不少饕客與家庭走過重要宴會時刻。創辦人王裕瑩師傅19歲即投入霸王川菜體系扎根廚藝，後兩度赴日擔任主廚，將日本料理對細節的要求帶入臺式活魚料理中。

店家嚴選活魚，結合川菜料理與日式工法，發展出多元的「活魚多吃」菜色。代表性料理包含湯頭鮮甜濃郁的砂鍋魚頭、酸甜開胃的糖醋魚塊、清蒸鮮魚及特色手路熱炒，搭配蔥油餅與銀絲卷，也是不少熟客熟悉的組合。

作為龍潭佳安活魚街區的重要店家之一，王朝活魚餐廳延續傳統活魚料理，也以長年累積的料理經驗與服務，陪伴街區飲食文化持續發展。

創立逾50年的石門活魚品牌，由創辦人陳惠慶先生白手起家創立。石園率先開創「選魚區」機制，讓顧客親自挑選新鮮活魚，也成為推動石門「一魚多吃」飲食文化的重要店家之一。

憑藉多年料理經驗，店家依據魚肉不同部位的特性發展不同烹調方式。招牌料理包含外酥內嫩的「魚鱗酥」、帶有在地風味的「客式龍骨」、香氣濃郁的「草魚XO醬」，也嘗試將魚肉延伸至不同料理形式。

除了餐廳內的活魚料理，近年也發展活魚美食宅配服務，讓傳統的石門活魚文化從餐桌延伸至更多消費場景。

全家鱘龍活魚餐廳以「鱘龍魚」為核心特色，在龍潭活魚街區中發展出不同的料理方向。創辦人王鴻文老闆看重鱘龍魚肉質與膠質特色，創業初期歷經多年經營，逐步以食材與料理建立口碑。

餐廳將鱘龍活魚結合臺式熱炒與傳統家常風味，推出多款特色菜色，包括外酥內軟的「金沙鱘龍魚」、口感彈牙的「松阪鱘龍魚」，以及以魚湯為主體的鱘龍魚養生鍋。

以不同魚種切入，也讓龍潭活魚餐廳一條街不只有傳統草魚料理，更增加不同食材與烹調方式的選擇。

佳園活魚餐廳深耕石門30餘年，歷經三代傳承。第一代黃天來師傅具備臺式辦桌與外燴經驗，為餐廳奠定手路菜基礎；如今由第三代接手，在既有料理傳統中加入年輕世代的經營思維。

店家堅持「現點現煮」，保留活魚的彈性與鮮甜口感，料理風格以臺式活魚為基底，融入客家家常風味。代表性料理包含糖醋、紅糟、剁椒與砂鍋活魚等不同作法，從醬汁、火候到魚肉部位，各自呈現不同層次。

三代接力的經營歷程，也呈現龍潭活魚料理如何在傳承中持續調整，讓在地客家飲食與活魚文化在街區裡繼續延續。

六福亭活魚川菜餐廳創立於民國82年，曾獲石門活魚觀光節美食獎項肯定，是龍潭街區中以活魚結合川菜及韓式風味為特色的餐廳。

主廚出身餐飲世家並具韓國華僑背景，將傳統川菜料理基礎、韓式風味元素與石門活魚結合。店家秉持「服務至上」理念，運用新鮮活魚發展不同料理層次，將川菜的香、麻、鮮、辣融入魚料理之中。

不同飲食文化的交會，也讓六福亭在傳統活魚料理之外呈現另一種風格，為龍潭活魚餐廳一條街增加更多元的味覺選擇。